Щоосені кожна господиня мріє про те, щоб зберегти вирощені за літо овочі на більш тривалий термін. І що тільки для цього не робиться! Але найпопулярнішим способом збереження таких овочів, як огірки і помідори є засолювання. Ось тільки чомусь іноді з незрозумілих причин банки з огірками через якийсь час починають вибухати. Чому так відбувається і як з цим боротися?
Вся справа в тому, що іноді разом з огірками в банки потрапляють і суперечки хвороботворних мікробів. А оболонка у суперечки будь бактерії дуже міцна, та ще, якщо неправильно проводився процес стерилізації, їй дуже легко вдається вижити. У ретельно закупореній банці кожна бактерія відчуває себе як вдома. Вони починають розмножуватися і виділяти продукти своєї життєдіяльності - гази і токсини. Гази скупчуються в банку, і в міру того, як їх накопичується дуже багато, банку з огірками вибухає. А ось перед тим як вибухнути, огірки починають псуватися і неозброєним оком можна помітити помутніння розсолу і бульбашки газу на поверхні. В такому випадку чекати кульмінації не варто. Краще самому розкрити таку банку і викинути огірки.
Так-так, саме викинути. Вживати їх у їжу вам ніхто не порадить. Адже невідомо суперечки яких бактерій так активно розмножувалися в банку, і до чого може привести вживання в їжу таких огірків. Але багато хто вважає, що такі вибухнули огірки можна використовувати при приготуванні супів. Це велика помилка. Навіть ретельна варіння не здатна вбити хвороботворні суперечки.
Так що ж робити, щоб не допустити вот такой вот неприємності? Під час заготівлі таких домашніх консервів потрібно дотримуватися мало не таку ж стерильність, як в операційній. Мити руки з милом якомога частіше, ретельно мити самі огірки, банки і кришки. Не використовуйте для засолювання перезрілі, підгнилі або зіпсовані плоди. А ось стерилізувати банки і кришки краще за все не в простій воді, а в розчині кухонної солі - 400 грам на 1 літр. Цей розчин кипить при температурі 108 градусів, а значить, здатний вбити набагато більше мікробів. І, звичайно, використовуйте тільки ті сорти огірків, які призначені саме для засолювання. Такі огірки мають горбки з чорними шипами. Та й збирати огірки для засолювання потрібно тільки в суху погоду.
Зелень, яка додається при засолюванні, повинна бути свіжою. Її кладуть з розрахунку 50 - 60 грам на 1 кілограм огірків. А для гостроти смаку можна додати трохи чорного перцю. А ось щоб огірки були хрусткими, в банку при засолюванні варто додати листя дуба або чорної смородини. І ніколи не використовуйте для засолювання йодовану сіль. Тільки саму звичайну, грубого помелу, без всяких добавок. А ось воду для засолювання краще використовувати ключову або колодязну. Розсіл, приготований на такій воді, краще зберігає твердість огірків.
Якщо в банку до засолювальними огіркам додати 2 - 3 помідори, то такі банки з асорті практично ніколи і не вибухають. Та й смак у таких огірків стає особливим. А ось часником захоплюватися не варто. Його надмірна кількість призводить до розм'якшення огірків.
Що значить слово "відьма"?
Коли ставиться двокрапка?
Що таке аура людини?
У скільки років можна займатися любов'ю
Торт з моркви, та ще й з вівсянкою. Готуємо разом.
Чому дорослі грають в ляльки?
Що значить слово "відьма"?
Коли ставиться двокрапка?
Що таке аура людини?
У скільки років можна займатися любов'ю
Торт з моркви, та ще й з вівсянкою. Готуємо разом.
Чому дорослі грають в ляльки?
Чому жінки так люблять отримувати подарунки?
Чи можна бути щасливим, не знаючи, що це таке?
Коли Джульєтта може плакати? Або макарони від Фелліні.
Хто скрекоче там в траві? Вчимося відрізняти коника від сарани.
Фітоестрогени, що це таке?
Бета-каротин - що це таке?
Хто придумав національності і звідки вони походять?
Австралопітек, неандерталець, кроманьйонець: порівняльна характеристика
Звідки взявся вираз: Немає людини, немає проблеми?
Чи можна в 14 років займатися сексом?
Що буде, якщо Жириновський стане президентом?
Аскетизм, що це таке?
Як пояснити дітям хто такий Бог?
Як готувати борщ по-холостяцьки?
Що їдять наші діти?
Що таке причастя і дієприслівники, їх відмінні риси?
«Лапідарністю» - це що таке?
Навіщо журавлина кисла?
10 секретів смачного вегетаріанського супу
Як за своїм фото знайти двійника?
Лікування раку, що зроблено за останні 20 років в світі для лікування цієї хвороби?
Що значить, життя прожити не поле перейти?
Вчимося на чужих помилках розпізнавати шлюбних аферистів. Кілька порад жінкам.
Що таке епігенетика?
Як зв'язати ляльку?
Тетахілінг (Thetahealing), що це таке?
Медіа-кіт. Що таке медіа-кит?
Що таке аудиторський висновок?
Хто визначив межі доброго і поганого, правильного і неправильного?
Микола Бердяєв - російський Гегель ХХ століття.
Едуард Тотлебен - геній інженерно-морської справи.
Де дешевше купити автомобіль?
Зарубати на носі, що це значить?
Схожі статті