Як гасити кабачки, приготувати тушковані кабачки в мультиварці, духовці

Процес приготування тушкованого блюда полягає в доведенні до готовності продуктів з додаванням невеликої кількості води або у власному соку. Гасіння - це середнє між спекотної і варінням продукту. Але при цьому вони стають більш м'які, а блюдо соковите і не дуже жирне.

Особливості і користь гасіння

В наші дні все більша частина населення планети переходять на правила здорового способу життя, вираховуючи калорійність кожної страви. Перше місце серед популярних продуктів займають овочі, особливо кабачки.

Під час гасіння кабачків використовують трохи соняшникової олії. А сам овоч під час термічної обробки здатний втрачати калорії. Завдяки цьому блюдо отримало велику популярність серед жінок для підтримки ідеальної фігури. Крім цього, в шинку містяться у великій кількості мінеральні речовини, вітаміни і мікроелементи. А клітковина сприяє гарній роботі травного тракту.

Для приготування тушкованих кабачків не вимагається вода. Під час гасіння овочі самі виділяють потрібну кількість рідини, тому гасіння відбувається у власному соку. Кабачки можна гасити одночасно з усіма інгредієнтами страви. А можна приготувати їх окремо і перемішати.

Гасити кабачки можна в будь-якому посуді. Для цього не обов'язково купувати каструлю з товстими стінками. Дуже смачні страви виходять в мультиварці, а тушкований кабачок з овочами, приготований в фользі, має незвичайний смак і аромат. Здатність кабачків при гасінні вбирати в себе навколишні аромати дуже добре проявляється при гасінні в глиняних горщиках.

Тонкощі гасіння кабачка

Багато ігнорують кабачок через відсутність смакових якостей. Але овоч при гасінні здатний вбирати в себе смаки і запахи інших інгредієнтів, звідси і виходить незвичайний смак.

Щоб вийшли смачні тушковані кабачки, їх потрібно правильно готувати. Для цього є кілька хитрощів на замітку господиням:

  • У шкірці овоча знаходиться велика кількість вітамінів, тому найкраще гасити молоді кабачки, не знімаючи шкірку.
  • Дозрілі кабачки з товстої твердої шкіркою найкраще гасити, начинивши їх фаршем або овочами. При цьому овоч втратить частину вітамінів. Щоб зберегти залишилися, кабачки можна загасити в глиняних горщиках або в мультиварці.
  • Найкраще гасити щойно зірвані кабачки, так як через час вони втрачають корисні властивості. Якщо такої можливості немає, їх потрібно зберігати в холодильнику в паперовому пакеті протягом двох тижнів.
  • Дуже часто тушковані кабачки гірчать. Щоб уникнути подібної ситуації, перед приготуванням їх потрібно очистити добре від насіння і промити.
  • Молоді кабачки чудово поєднуються з будь-якими овочами. Але для ніжного смаку найкраще використовувати молоді овочі. Ідеальна довжина кабачка не повинна перевищувати тридцяти сантиметрів. Старий кабачок має грубі волокна, які тільки зіпсують не тільки смакові якості.
  • Тушковані кабачки виходять ніжними при додаванні помідорів або томатної пасти.
  • До готових тушкованим кабачкам можна додавати різноманітні спеції. Але щоб не зіпсувати смак, важливо знати міру.

Кабачок є універсальним овочем. Він прекрасно поєднується з будь-якими продуктами, починаючи від м'яса, фаршу і закінчуючи грибами. Блюдо буде не тільки смачне, але і красиве, якщо кабачки порізати рівними акуратними кубиками.

Смачні рецепти тушкованих кабачків

Тушковані кабачки зі сметаною в мультиварці

На сьогоднішній день переваги мультиварки оцінили багато господинь. Готувати в ній дуже легко і швидко. Досить покласти в неї необхідні інгредієнти, і вона все зробить сама.

  • цибуля ріпчаста 2 головки,
  • свіжий кріп,
  • сметана 1 склянка,
  • 1 середній кабачок,
  • соняшникова олія 2 столові ложки,
  • крохмаль 1 чайна ложка,
  • часник 2 зубчики,
  • сіль,
  • перець.
  1. Кабачок і цибулю потрібно помити, почистити і порізати півкільцями.
  2. Розігріти мультиварку, вибравши режим «Жарка», додавши трохи соняшникової олії. Коли воно загостриться, обсмажити цибулю до золотистого кольору.
  3. До цибулі додати нарізані кабачки і обсмажувати приблизно п'ять хвилин.
  4. Потім перемкнути на режим «Гасіння», закривши кришку, і тушкувати до готовності кабачків (близько 15 хвилин). Вони повинні стати м'якими.
  5. Сметану перемішати з крохмалем, щоб не з'явилися грудочки, і додати до кабачків.
  6. Готові кабачки залити сметанним соусом, посолити, поперчити і дати закипіти.
  7. Після цього страва повинна настоятися кілька хвилин.
  8. На стіл подавати в теплому вигляді, прикрасивши часником і зеленню.

фаршировані кабачки

  • невеликі кабачки 6 штук,
  • фарш 300 грамів,
  • будь-які гриби 200 грамів,
  • цибуля,
  • рис 200 грамів,
  • сметана 300 грамів,
  • сіль,
  • перець,
  • будь-які спеції за смаком.
  1. Кабачки потрібно помити, зняти з них шкірку. Чи не розрізаючи овоч навпіл, видалити серединку.
  2. Для начинки потрібно змішати промитий рис, фарш, дрібно нарізану цибулю, обсмажені на маслі гриби. Потім все це потрібно посолити, поперчити. Можна додати спеції, паприку, сушений базилік, шафран або суху аджику.
  3. Після цього акуратно потрібно наповнити кабачки начинкою. Класти занадто багато фаршу не треба. При варінні рис розбухне, і начинка буде вилазити з кабачка.
  4. Нафаршировані кабачки потрібно акуратно укласти в глибоку каструлю і залити водою, щоб їх приховало.
  5. Після цього додати сметану, накрити кришкою. Тушковані кабачки будуть готові приблизно через сорок хвилин.

Під час приготування тушкованих кабачків немає обмежень. Їх можна поєднувати не тільки з овочами, але і м'ясом і рибою, тушкувати на сковороді, в духовці або мультиварці. Велика розмаїтість спецій надає страві свою родзинку, ніж воно і привертає увагу любителів смачно поїсти.

Схожі статті