Може, тут мені хто допоможе: як би повкуснее приготувати кабанячі ребра? А то чоловік на полюванні "зняв" кабана, з лопаткою, шиєю, серцем і легенями я розібралася :), смачно готувати їх вмію, з окосту буженину традиційно запікає свекруха і на себе і на нас.
А ось ребра. Що з ними-то? Я ребра в принципі ніколи не готувала. Свекруха гасить їх, але мені не подобається, несмачно. Складність ще й у тому, що всю дичину, навіть птицю, я готую довго :), просто не можу себе змусити інакше :), ну не можу я дикого звіра готувати 30 хвилин як телятину :).
Тому прошу рецептів: смакоту з кабанячих ребер.
Заздалегідь дякую.
Я б обмазав ці ребра аджикою гострої, з →
Я б обмазав ці ребра аджикою гострої, загорнув у пакет п / е і поклав би в холодильник маринуватися на добу. Потім - в рукав для запікання і на пару годин при температурі 180-190 градусів.
Хм, задумалась. Ви маєте рацію, схоже, але тут же ще важливо, щоб від кісток відвалюється, може, тому вони його тут готують так довго.
Ребра (свинячі). Класичний рецепт. березня →
Ребра (свинячі). Класичний рецепт.
Маринувати 6-24 години. Я солю, перчу і посипаю різними спеціями.
Потім в фольгу і в духовку на 2 6 годин (оптимально - 4 години, у вашому випадку я б готувала 6 годин). Ребра треба готувати довго і на маленькому вогні. Духовка - 200 - 250F.
Через 2 години - починати кожні 40 хвилин мазати пензликом соусом для барбекю. Це якщо в складі соусу не присутній цукор. Якщо в інгредієнтах є цукор - то помазати за 20 хвилин до готовності ребер. Або ж змішати соус з невеликою кількістю пива або рому і тоді можна мазати кожні 40 хвилин.
Виходить дуже смачно.
Дуже смачно виходить, якщо замаринувати ребра в манго.
Ще рецепт.
Посолити-поперчити реберця. Потім обсмажити на великому вогні в оливковій олії до золотистої скоринки. У каструлі обсмажити цибулю, моркву-селеру в співвідношенні 2: 1: 1, додати трохи борошна і томатного соусу. Потім влити майже всю пляшку червоного вина, покласти туди обсмажені реберця і поставити в духовку на 2 години на повільний вогонь.