Луфарь зазвичай продається в магазинах під назвою морської окунь.Мясо у цієї риби біле, щільне і смачне. При готуванні м'ясо зберігає свою форму і залишається таким же ніжним і соковитим. Зазвичай його використовують при запіканні, смаженні, гасінні. З його фаршу готують пироги, пельмені, котлети і тефтельки.
Слід пам'ятати, що м'ясо луфаря жирне, тому його не можна вживати при проблемах з печінкою, підшлунковою залозою, ожирінні, а також при індіосінкразіі.
Пропоную вам простий рецепт шашлику з луфаря.
На 1 кг. риби. 3 ст. ложки 3% оцту, 3 головки ріпчастої цибулі, 2 ст. ложки рослинної олії, 0,5 лимона, сіль і перець.
Рибу обробляємо на філе (перш знімаємо шкіру) і нарізаємо на шматки. Потім солимо, перчимо і скроплюємо оцтом. Додаємо нарізану цибулю, все перемішуємо і залишаємо на годину в прохолодному місці.
Після цього нанизуємо шматки на рожен і обсмажуємо на сковороді.
При подачі посипаємо дрібно порізаною цибулею, можна полити вершковим маслом і прикрашаємо лимоном і зеленню.
Якщо риба дрібна, то її краще запекти в духовці.
Спочатку рибу чистимо (залишаючи голову) і робимо кілька надрізів
Потім солимо, перчимо, посипаємо меленою паприкою. Всередину риби видавлюємо сік лимона і закладаємо всередину розмарин. Зверху змащуємо рослинним маслом і викладаємо на решітку з духовці. Запікаємо з обох боків до рум'яної скоринки.
система вибрала цю відповідь найкращим