Опис: Maultaschen. Мене дуже цікавлять кухні різних країн. Сьогодні у мене за планом Німеччина :) Маульташ - блюдо німецької кухні, що чимось нагадує наші пельмені. До складу маульташен обов'язково входять овочі і булочка. Техніка загортання вельми оригінальна, а смак - незвичайний.
Інгредієнти для рецепта "Маульташ":
- Борошно - 3 скл.
- Жовток яєчний - 5 шт
- Вода (в залежності від борошна, можна взяти і 80 мл) - 100 мл
- Сіль (в тісто і фарш за смаком)
- Фарш м'ясний (краще змішаний) - 500 г
- Шпинат (у мене був заморожений, можна і свіжий) - 200 г
- Булочка (несолодка, середнього розміру, якщо немає, можна і білий хліб) - 1 шт
- Цибуля ріпчаста (середній) - 1 шт
- Молоко (небагато, знадобиться тільки для замочування булочки)
- Петрушка (кому скільки подобається)
Як приготувати "Маульташ":
1. Приготування тесту.
знадобиться:
-борошно - 3 склянки
-яєчний жовток - 4 (думаю, можна і більше, щоб колір був інтенсивніше)
-вода - приблизно 80-100 мл
-сіль (я завжди додаю на розсуд)
Ну, тут нічого особливого немає, просто все змішати і вимішувати тісто, поки воно не стане однорідним і еластичним.
2. Таке виходить тісто. Його я залишила в спокої і стала готувати начинку.
3. Для начинки потрібно:
-0,5 кг фаршу (свинина + яловичина або просто свинина)
-200гр шпинату - якщо великий, дрібно порубати (я брала заморожений, в пачці 400гр, але при розморожуванні я віджала всю воду і вийшло якраз 200гр)
-1 несолодка булочка, або можна білий хліб - вимочити в молоці, зайве молоко "віджати"
-петрушка - тут вже на любителя
-1 цибулина - дуже дрібно порубати
-сіль
-перець
Тут теж все просто - все змішати.
4. Так виглядає готовий фарш
5. Тісто тонко розгортаємо, чим довше воно буде, тим краще (менша кількість разів доведеться розгортати). Обрізаємо тісто у формі прямокутника. Край (нижній або верхній - не важливо) змащуємо яйцем. Викладаємо начинку.
6. Спочатку загортаємо наверх ту частину тесту, яка не була змазана яйцем. Потім загортаємо край, промазаний яйцем.
7. Між маульташен притискаємо пальцем, щоб розділити їх один від одного.
9. По краях пройдемося виделкою, щоб в процесі варіння не розвалилися.
Готові маульташен потрібно варити близько 10-15 хвилин. Їх можна їсти як з бульйоном (розрізаючи при цьому на невеликі шматочки), так і без нього. Я люблю їх в іншому вигляді - злегка обсмажені з цибулею (не забуваємо, що попередньо потрібно відварити). Спробуйте, це дуже смачно!
