Історія походження страви - маульташен
Німецькі монахи придумали цей рецепт, щоб обійти заборону на вживання м'яса під час посту. Назва страви - маульташен - можна перевести як «ляпас». Адже в минулі часи рассказавшему про «секретну» начинку цих пельменів не вдалося б уникнути побоїв.
Є й інша версія походження страви - маульташен. Начебто німці запозичили маульташен з італійської кухні, де дуже популярні равіолі та тортелліні.
Так, як в околицях Маульбронн на початку XVIII століття жило безліч протестантів, релігійних біженців з північної Італії, це припущення цілком правдоподібно.
Рецепт страви - маульташен
Начинка: 1 кг фаршу, 5 яєць, 3-4 цибулини, 2 моркви, 100 г вершкового масла, 200 г шпинату, приправи. Тісто: як для пельменів або локшини.
Спосіб приготування: всі інгредієнти начинки, крім фаршу, помістити в міксер, додати сіль і спеції за смаком. Потім отриману масу перемішати з фаршем і розподілити по листу тесту, попередньо змащеному яєчним білком або водою. В залежності від уподобань з тіста можна або робити конвертики, або скачувати смужки, а потім розрізати їх. Коли маульташен зліплені за потрібне способом, подальші шляхи приготування різняться: німецькі пельмені можна зварити в яловичому бульйоні і подавати як суп; томити в духовці, заправлені вершковим маслом; підсмажити з цибулею і омлетом на сковороді.