І знову здрастуйте, мої дорогі читачі!
І ось сезон закаток повільно, але вірно підходить до свого завершення: банки з огірками, помідорами і різними салатами вже зайняли свої почесні місця на полицях в коморах і льохах. У всіх, звичайно, різна кількість консервацій - комусь і кількох баночок вистачає; а хтось взагалі вважає за краще не витрачати сили і час, а купує консервацію в місцевому супермаркеті. Але у нас сім'я велика - піди нагодуй шістьох чоловіків! Тому за останні пару місяців я встановила свій особистий рекорд, засукавши більше 150 банок різної консервації поодинці. Чоловіки наші працюють, а підростаюче покоління допомагає займатися на пасіці. Ось так і вийшло, що залишилася я одна в полоні овочів і фруктів :) Та все нічого, якби фрукти і овочі дозрівали поступово, маленькими порціями. Так ні ж, ці гади овочі заспівали всі разом. Тому і доводилося займатися консервацією в авральному режимі. Як добре, що найважче вже позаду і можна трохи розслабитися і зробити перепочинок до наступного сезону закаток.
А з залишків овочів я вирішила приготувати овочеве рагу. Треба ж заповнювати запаси енергії після виконаної роботи :)
Мало того, що тушковані овочі - це смачно, так це блюдо ще й дуже корисно, тому що тушковані овочі зберігають практично всі вітаміни і корисні речовини.
Як зробити овочеве рагу
Для приготування овочевого рагу я взяла все, що було «під рукою»:
- капуста білокачанна 500 г;
- 1 кабачок середніх розмірів ≈ 500 г;
- 1 цибулина середнього розміру;
- морква 100 г;
- помідори червоні 500 г;
- 3 зубчики часнику;
- болгарський перець 2-3 шт .;
- 3-4 картоплини;
- трохи рослинного або оливкового масла;
- сіль, спеції і зелень за смаком.
Як готувати овочеве рагу
Відразу очищаємо кабачок від шкірки і насіння, нарізаємо кубиками. Картопля очищаємо, нарізаємо кубиками. Шаткуємо капусту.
Капусту, кабачки і картопля викладаємо в каструлю або гусятницю і трохи обсмажуємо в маслі. Ми залишаємо гаситися, накривши кришкою. Приготуємо заправку для овочевого рагу: нарізаємо цибулю, трьом морква на тертку і обсмажуємо в сковороді в невеликій кількості олії, додаємо нарізану болгарський перець:
Помідори очищаємо від шкірки. Найкраще це зробити, попередньо опустивши томати в киплячу воду на кілька секунд, а потім облити холодною водою. Після того, як знімемо шкірку, помідори необхідно перетворити ось в таку кашку:
Можна розтерти їх виделкою або толкушкой для пюре.
Коли кабачки і капуста будуть майже готові (через 15-20 хвилин з початку гасіння), додаємо томатне пюре:
Тушкуємо овочі ще 5 хвилин і додаємо заправку, дрібно нарізаний часник і спеції. Не забуваємо посолити:
Тушкуємо ще кілька хвилин до готовності і гарячим подаємо до столу.
Бажаю Вам приємного апетиту і удачі в кулінарних справах!