Як готувати їжу в скороварці. Скороварки називають "чудо - каструлями" або "гепардами на кухні". Вони вкрай швидкі. Скороварки відмінно підходять для швидкого приготування їжі, зберігаючи при цьому вітаміни і мінерали, які можуть губитися, коли продукти харчування готуються іншими методами. Як працює скороварка. Коли скороварку ставлять на плиту, тепло виробляє пар, який готує продукти харчування швидше, піднімаючи точку кипіння.
Існують два типи скороварок. Перший - старі моделі скороварок, у яких вібруючий клапан регулятор тиску в кришці. Другий тип - сучасні моделі, в яких використовуються пружинні клапани і системи закривання.
Як наповнювати скороварку. Завжди має бути трохи рідини в скороварці перед тим, як щось в ній готувати. Більшість рецептів просить використовувати воду. Казанок ніколи не повинен бути наповнений рідиною більше ніж на 2/3, так як має залишатися місце для накопичення пара.
У скороварці старого обазца з вібруючим клапаном повинна бути принаймні 1 чашка води. Цієї кількості води в загальному досить, щоб готувати протягом 20 хвилин. Для скороварки з пружинним клапаном мінімальну кількість використовуваної рідини - 1/2 чашки.
Як варити продукти в скороварці
Підготувати продукти харчування для того, щоб готувати їх під тиском.
Як готувати м'ясо і птицю. Можна приправити м'ясо перед тим, як поміщати його всередину каструлі. Обсмажити м'ясо спочатку для максимального смаку. Це можна зробити нагрів невелика кількість масла, в скороварці на середньому вогні. Кришку протягом цього процесу не накривати. Помістити м'ясо в казанок і підрум'янити. Також можна обсмажити м'ясо на сковороді перед тим, як готувати в скороварці. Як приготувати курку в скороварці см. Тут.
Як готувати морепродукти. Добре промити. Покласти їх в кошик скороварки на тринозі, і влити принаймні 3/4 чашки (175 мл) води. Завжди вливати трохи рослинного масла в парову кошик, коли збираєтеся готувати рибу, для того, щоб вона не прилипала до плетеному кошику.
Як готувати квасоля і турецький горох. Вимочувати квасоля у воді від 4 до 6 годин. Сіль в воду при цьому не додавати.
Злити добре, перекласти в скороварку. Додати 1 - 2 ложки (15 - 30 мл) рослинного масла в воду, яку додаєте в скороварку, якщо використовується скороварка з вібруючим клапаном.
Як готувати готувати рис і зернові. Замочити зерна пшениці і ячменю в теплій воді протягом 4 годин. Рис і овес НЕ замочувати.
Як готувати овочі (як свіжі, так і заморожені): Розморозити заморожені овочі. Свіжі овочі добре вимити й укласти в кошик для приготування на пару. Більшість овочів варити з 1/2 чашкою (125мл) води на дні скороварки, коли на приготування йде всього 5 хвилин. Використовується 1 чашка (250 мл) води, якщо час варіння - 5 - 10 хвилин і 2 чашки (500 мл) води, якщо час варіння - 10 - 20 хвилин.
Як готувати фрукти. Вимити все фрукти перед тим, як використовувати скороварку. Укласти фрукти в кошик. Для свіжих фруктів використовується 1/2 чашки (125 мл) води. 1 чашка (250 мл) води для сухофруктів.
Як починати працювати з скороваркою
Покласти продукти харчування в скороварку. Влити обсяг води, необхідний щоб готувати відповідним чином продукти які ви готуєте в скороварці.
Чи відкритий клапан безпеки або регулятор тиску і закрити правильно. Переконайтеся в цьому! Поставити каструлю на велику пальник плити. Включити вогонь на високу інтенсивність. Вода в каструлі повинна почати перетворюватися в в пар зростає температура і тиск. Дочекатися коли в скороварці підніметься тиск, і почнеться процес варіння продуктів.
В клапанах вібруючих кришок, це буде, коли пар стане вириватися назовні і регулятор тиску почне тремтіти (звідси назва "вібруючої кришки").
У скороварках сучасної конструкції є позначки на паровому клапані, які показують тиск всередині казанка. Відмітки з'являються в міру того, як тиск збільшується.
Зменшити нагрів до нижнього рівня, щоб вода в казанку продовжувала кипіти, але видавався свист. Починається відлік часу з цього моменту приготування відповідно до обраного рецептом. Ідея полягає в тому, щоб підтримувати тиск під час варіння. Якщо поступаемое тепло не зменшує тиску, воно може продовжувати збільшуватися і клапан безпеки відкриваються (видаючи свист), виділяючи пар і уникаючи підвищення тиску. Клапан безпеки служить для запобігання можливого вибуху казанка. Це не покажчик часу варіння.
Як діставати продукти з скороварки
Погасити вогонь, коли продукти харчування будуть приготовлені за часом, зазначеним у рецепті. Якщо варити продукти довше звичайного, ймовірно, що вони придбають консистенцію їжі для дітей. Опустити тиск всередині казанка. На це потрібен час. Знімати кришку обережно. Дістати приготовані продукти з скороварки.
обережно
Ніколи не намагайтеся відкривати кришку скороварки, коли всередині є пар. Можна обпектися.