У свіжому вигляді гриби-зонтики можуть зберігатися в холодильнику в щільно закритому поліетиленовому пакеті або скляній банці звідки бажано повністю видалити повітря при температурі не вище 2 градусів не більше чотирьох діб.
Зібрані гриби-зонтики в молоденькому вигляді гарні для смаження. Їх маринують, але вони різко поступаються за якістю безлічі інших грибів. Для гасіння цей гриб не підходить зовсім.
Гриб-парасолька особливо гарний у приготуванні супів. Супи виходять інтенсивно насиченими грибним вкусом.Здесь парасольки перемагають навіть короля супів на смак і запаху- опенька.
Зберігати гриб-парасолька і застосовувати для смаження і супів краще в сушеному вигляді. Для цього: робиться соляної водний розчин на яйце, тобто солі в воду додати стільки, щоб куряче яйце не змогло потонути. Перебрані гриби нанизуються на нитку, ця "гірлянда" занурюється в соляний розчин і вивішується в добре провітрюється, з хорошим освітленням, але не прямими променями сонця, бажано вкрити марлею. Приблизно через пару тижнів гриби досягають потрібної кондиції, після цього гриби розміщують в полотняні мішечки і відправляються в скляні банки з герметично закриваються кришками або в пакети. потім в морозилку.
Гриби-парасольки досить прискіпливі і залишаються їстівними вельми нетривалий період часу, який в першу чергу залежить від обробки грибів, а саме простого миття, а також місця зберігання і наявності або відсутності потрапляння повітря в ємність, де вони будуть лежати.
Миття скорочує час їх зберігання, як і відсутність повітря і теплота. Максимально подібні гриби при найсприятливіших умовах краще не зберігати понад трьох-чотирьох днів.
Свіжозібране гриби-зонтики зберігають в холодильнику за умови вільного доступу повітря (або в паперовій упаковці, або зовсім у відкритій тарі) дуже недовго - всього один-два дня. Чи не бийте рекордів щодо цього питання, з грибами краще не жартувати.
Якщо хочете зберегти гриби-зонтики на довгий термін, поступите таким чином: пересипте їх гарненько сіллю (гриби повинні бути, зрозуміло, очищені і промиті), зверху покладіть гніт. У такому стані в прохолодному місці грибочки протриматися пару-трійку місяців.
Можна заморозити, тільки зберігайте їх у морозилці не більш, ніж півроку.
Гриби-парасольки в сушеному або маринованому вигляді не втрачають своїх якостей протягом року.
Я помітила що ви не правильно сформулювали своє питання і здогадуюся що ви мали на увазі "Як і наскільки довго можна зберігати свіжі гриби-зонтики". на жаль дуже довго зберігати їх в свіжому вигляді не вийде так як ці гриби дуже "ранимі" і ніжні, але із задоволенням поділюся з вами варіантами зберігання грибів-парасольок:
- миті у відкритому посуді стоячи на столі зберігаються пів дня
- немиті у відкритому пакеті / посуді зберігаються близько 2 діб
- миті в закритому пакеті близько 2-3 годин так як вони не дихають можуть заборонити і "розтанути"
- в холодильнику миті зберігаються до 3 діб
- немите в холодильнику зберігаються до 5 днів
- в морозилці / заморожені зберігаються до року.