Як і скільки варити гливи

Попередня ↔ Наступна

style = "display: block"
data-ad-client = "ca-pub-2902784268154615"
data-ad-slot = "8345181086"
data-ad-format = "auto">

Глива - це гриб досить великого розміру, приблизно сантиметрів 15 в діаметрі, з капелюшком трохи темніше ніжки. Зростають гливи дружними сімейка, загальна вага яких доходить до 2-3 кілограм. Дуже рідко зустрічаються «одинаки».

Глива має другу назву - устричний гриб. Виростає в лісах, парках, скверах. Віддає перевагу розміститися, в основному, на пнях, ослаблених деревах. Але гливи також популярні і в домашньому грибівництві.

окультурення глив

Вирощування цих грибів почалося не так давно, років тридцять тому. Штучно вирощені грибочки нічим не поступаються своїм «диким» побратимам. А може бути, і виграють більш ніжною натурою. За смаком вони зовсім не відрізняються від справжніх лісових грибів.

Гливи - насправді, дуже корисний і смачний продукт. За своїм складом їх можна порівняти з м'ясом. У них містяться вітаміни групи В, С, і Е, багато фосфору (у чому вони не поступаються морській рибі), купа мікро- і макроелементів, мінеральних речовин. Цей диво-гриб виводить з організму радіоактивні елементи. Наукою доведено, що він підвищує чоловічу потенцію і є непоганою профілактикою онкологічних захворювань за рахунок містяться в ньому природних перфорінов.

У кухонній енциклопедії гливи вельми популярні. Ці гриби мають приємний присмак анісу і житнього хліба. Їх можна готувати абсолютно будь-яким способом, а вже готові додавати в салати для додання особливого, насиченого смаку, в пироги і навіть в пельмені. На щастя, цей продукт малокалорійний (близько 35 ккал на 100 г свіжого продукту).

Попередня обробка глив перед варінням

Перш ніж приготувати гливу, потрібно визначити її кулінарну придатність. Найголовніше, потрібно перевірити гриб на наявність жовтих плям на капелюшку і під нею. Якщо вони є - гриби для варіння непридатні. Вони будуть мати гіркуватий смак. А, взагалі, особливої додаткової обробки перед приготуванням гливи не вимагають, їх потрібно просто добре відмити під струменем холодної води і порізати на бруски.

Способи і час варіння глив

Як і скільки варити гливи звичайним способом

Свіжі гливи слід варити у воді з одного щіпкою солі приблизно 15 хвилин. Але, відварювати їх потрібно в одній воді, інакше гриби вже не будуть такими корисними і смачними. Якщо ви не дуже довіряєте грибам, то можна просто довести їх до кипіння, відразу ж дістати, залити свіжою киплячою водою і залишити на плиті ще хвилин на десять. Потім відкинути їх шумівкою, і вони готові для будь-якої страви!

Як варити гливи в мікрохвильовці

Щоб скоротити час приготування, можна використовувати мікрохвильову піч. На дно спеціально призначеної для СВЧ посуду покласти шматочок вершкового масла, дати йому повністю розтопиться при малій потужності. Потім скласти в миску вже порізані грибочки, додати води, щоб трохи їх приховувала, посолити. Варити близько 3 хвилин на малій потужності, потім, збільшивши її до максимальної, ще хвилин 5-7.

Як варити гливи в скороварці

Ну а якщо вже час зовсім в обріз, є варіант приготування глив в скороварці. Для цього необхідно добре промити гриби і очистити їх від шкірки. Скласти в скороварку, залити водою і посолити. Варити 8-10 хвилин з моменту закипання.

Скільки часу і як варити гливи в мультиварці

Гливи можна приготувати і мультиварці. Для цього гриби порізати соломкою, залити підсоленою водою. Вибрати режим «Суп» і готувати 25-30 хвилин.

Якщо ж ви намітили приготувати гриби якимось іншим способом, наприклад, посмажити, то перед цим відварювати їх зовсім необов'язково.

Корисні поради при приготуванні глив

А тепер кілька корисних порад.

Бажано в їжу вживати молоді гриби, вони приємніше на смак і не такі жорсткі, як перезрілі.
Ніжки у грибів необхідно обрізати в тому місці, де вони стають твердими.
Перетравлювати ці гриби не можна, інакше вони стануть жорсткими.
Зберігаються гливи краще в скляній або в пластмасовій посуді, причому Непромитий і цілком. Варені ж гриби зберігаються в холодильнику не більше 2-3 днів.

Рецепти страв з вареними вешенками

Суп з глив з вермішеллю

Спочатку потрібно кинути в заздалегідь приготовлений бульйон нарізані овочі (цибуля, морква, можна додати петрушку). За п'ять хвилин до готовності, потрібно скласти в каструльку гриби, порізані на кілька частин, і поварити ще близько десяти хвилин на повільному вогні. Вермішель необхідно відварити окремо і тільки потім змішати з овочами. Після цього блюдо готується ще п'ять хвилин, потім його солять і перчать за смаком.

Суп-пюре з глив

Очищений і порізаний кубиками картоплю відварити разом з грибами. Потім влити бульйон і подрібнити все в блендері. Цибулю дрібно нашаткувати, пасерувати на рослинній олії. Додати в отримане пюре і прокип'ятити. У воді або в попередньо залишеному бульйоні розвести трохи борошна і півсклянки вершків. Влити все це в киплячий суп. Додати сіль, перець і варити ще хвилин 10. Потім знову подрібнити в блендері. Суп-пюре готовий!

Приємною і корисною вам трапези!