Якщо цибуля гіркий, не варто відмовлятися від нього, адже він корисний і надає стравам пікантний смак. Просто замаринуйте його. Але щоб зробити це якісно, дізнайтеся найкращі рецепти маринадів.
Навіщо марнувати?
Навіщо, взагалі, маринувати цибулю? По-перше, при маринуванні він частково втрачає гіркоту. По-друге, він додає продуктам, що поєднується з ним, цікавий пікантний смак. І, по-третє, він не тільки довше зберігається, але і продовжує термін зберігання страв, в які додається.
Пропонуємо кілька рецептів.
рецепт перший
Цей рецепт підійде до шашлику. так як маринований цибулька виходить кислуватим і при цьому хрустким, а також зберігає трохи гіркоти. Ось що вам потрібно:
три головки ріпчастої цибулі;
один стакан води;
7 столових ложок 9% -ного оцту;
три столові ложки цукру;
одна чайна ложка солі;
пучок зелені кропу.
приготування:
Спочатку потрібно підготувати маринад. Для цього в воді розчиніть цукор, сіль і оцет. Гріти і тим більше кип'ятити воду не потрібно, вона повинна бути прохолодною.
Цибулю очистіть і поріжте будь-яким способом, наприклад, кільцями або півкільцями.
Зелень кропу дрібно порубати ножем.
Тепер просто занурте цибулю і зелень в маринад і приберіть в холодильник на кілька годин, а краще на ніч.
Цей варіант маринування більше підійде для салату, так як цибуля вийде практично не гірким за рахунок використання гарячого маринаду (тепловий вплив майже повністю усуває всі речовини, які надають даному овочу гіркоту).
Список інгредієнтів:
чотири цибулини;
склянка води;
70 мл 9% -ого оцту;
дві-три столові ложки цукру;
половина столової ложки солі.
приготування:
Лук потрібно почистити і порізати кільцями або півкільцями (або так, як потрібно в рецепті страви). Відразу покладіть його в яку-небудь ємність з кришкою, наприклад, в банку.
Тепер приготуйте маринад. У воді розчиніть цукор і сіль. Закип'ятіть її, потім додайте оцет.
Гарячим маринадом потрібно залити овоч.
Закрийте банку кришкою і приберіть. Як тільки маринад повністю охолоне, його можна буде використовувати.
рецепт третій
Якщо ви боїтеся зіпсувати смак м'яса або салату оцтом, то замаринувати цибулю швидко і просто можна за допомогою лимонного соку.
Вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
один лимон середніх розмірів;
одна цибулина;
чайна ложка солі;
чайна ложка цукру;
чайна ложка рослинного масла;
чверть склянки води;
зелень за смаком.
Спосіб приготування:
Спочатку потрібно приготувати маринад. З лимона повністю вичавіть сік.
Воду закип'ятіть, змішайте її з лимонним соком, додайте сіль, цукор і рослинне масло.
Цибулину очистіть і поріжте кільцями.
Залийте цибулю гарячим маринадом, щільно закрийте ємність кришкою і приберіть в тепле місце. Приблизно через годину цибулю буде готовий.
Щоб замаринувати цибулю в оцті і надати йому яскравий відтінок, використовуйте наступні інгредієнти:
три цибулини;
одна невелика буряк;
склянка води;
70 мл винного оцту;
чайна ложка солі;
столова ложка цукру;
перець за смаком.
Спосіб приготування:
Буряк потрібно почистити і натерти на крупній або середній тертці.
Цибулю очистіть і наріжте кільцями або півкільцями.
Нагрійте три чверті склянки води (решту залиште), доведіть до кипіння і обшпарте цибулю, так він не буде гірчити.
У решти чверті склянки води розчиніть цукор і сіль, додайте оцет і перець.
Залийте маринадом цибулю і буряк.
Наполягати цибулю в такому маринаді слід добу.
Корисні поради
Кілька рекомендацій:
Можна використовувати не тільки звичайний ріпчаста цибуля, а й корисний, це зробить страву більш яскравим. До того ж, червона цибуля практично зовсім не гірчить.
Можна додавати в маринад будь приправи, наприклад, зелень петрушки, чорний або червоний перець, базилік, каррі і так далі. Але не перестарайтеся, інакше спеції переб'ють приємну кислинку маринованої цибулі.
Найкраще використовувати молоду цибулю.
Якщо цибуля зіпсований, не намагайтеся зрізати гниль, смак все одно буде відрізнятися від нормального.
Додайте часник. Але зробити це варто тільки в тому випадку, якщо цибуля не дуже гіркий.
Смачного!
