Про цінність інжиру жителі планети знають вже давно. Фіга (одна з назв плода) налічує велику кількість сортів, що відрізняються формою, кольором, смаком і часом дозрівання. У зв'язку з цим багато хто цікавиться, як їсти інжир. Зазвичай ягоди вживають в їжу свіжими або у вигляді сухофруктів, але з не меншим успіхом їх заморожують, запікають, варять компот, варення або використовують у випічці.
У якому вигляді і як їсти інжир?
Плоди інжиру бувають зеленими, жовтими, коричневими або темно-синіми, що нагадують сливу. Темні ягоди набагато солодший, ніж світлі. Смак у свіжої фіги легкий, солодкуватий, без кислинки, і сповна відчути його можна при вживанні в свіжому вигляді. Правда, в магазинах і на ринкових прилавках важко знайти «первозданний» продукт. Стигла ягода - м'яка і ніжна, що сильно ускладнює її транспортування. Але і далекий від зрілості інжир купувати не варто: він нездатний самостійно «дійти до кондиції», як інші види фруктів.
Люди, зовсім недавно відкрили для себе ці ласощі, хочуть знати, як їсти інжир з шкіркою. Дійсно, їстівний весь плід. Не варто тільки давати шкірку маленьким дітям і є занадто грубу оболонку. В інших випадках свіжий плід необхідно акуратно промити в теплій воді. Рекомендується перед розрізанням інжиру близько години зберігати його в прохолодному місці.
Свіжий плід при кімнатній температурі залишається їстівним близько доби. Найкраще покласти його в холодильник - там він довше збереже первинний вигляд і смак (до 3 днів).
Крім того, ягоду можна заморозити і зберігати близько 12 місяців. Для цієї мети краще вибирати темні сорти. Заморожений продукт використовують для випічки, варення, компотів.
Сушений інжир перед їжею для знищення мікробів можна обдати окропом. Деякі сорти навіть в «обезвоженном» вигляді досить соковиті, а інші слід потримати над парою або замочити в окропі. Такий продукт можна їсти без нічого, відправити в пироги або кекси, згасити з фенхелем і анісом. А якщо ви додасте в воду спеції, курагу, яблука і фігу і будете варити це все приблизно 15 хвилин, то отримаєте дуже смачний компот.
Інжир: користь і шкода для організму
Інжир відрізняє велика поживна цінність. Білок, залізо, кальцій, магній, фосфор, натрій, калій - це ще не повний список всіх корисних складових продукту. За кількістю заліза фіга випереджає яблуко, а за вмістом калію поступається тільки горіхам. У плодах інжиру досить багато міді - одного з головних мікроелементів, який міститься в печінці і м'язах людини, впливає на вироблення еластину і колагену. Невипадково інжир популярний як елемент здорового, правильного харчування.
У народній медицині він теж знайшов широке застосування. Плоди допомагають налаштувати правильну роботу шлунка, благотворно впливають на стан всієї кровоносної системи людини. Інжир для жінок надзвичайно корисний. Фолієва кислота, яку він містить, особливо необхідна жінкам перед зачаттям і під час перших 3 місяців вагітності. Але, якщо жінка в цей період дуже швидко набирає вагу, страждає хворобами нирок або гестаційним діабетом, їй слід відмовитися від продукту.
Наукові дослідження показують, що інжир дуже важливий для жінок, які переживають менопаузу. Щоденний прийом продукту запобігає онкологію молочної залози. Все це завдяки значному рівню антиоксидантів, який є ще однією перевагою вживання інжиру.
Сушені плоди майже не відрізняються по цінності від свіжих ягід. Процес випаровування води відбувається природно, що допомагає максимально зберегти користь інжиру. Великим діапазоном позитивних властивостей володіють жовто-зелені ягоди. Важливим якістю продукту є можливість швидкого їм насичення, так як сушений інжир включає велику кількість клітковини.
Однак в сушеному інжирі підвищений рівень цукру, тому людям з різними типами діабету варто від нього відмовитися. Крім того, лікарі не радять вживати його у великих кількостях при проблемі зайвої ваги, так як фіга досить калорійна. Інжир заборонено вживати при гострому гастриті і людям з хворобами нирок.
Як правильно вибрати інжир?
Щоб ягоди можна було сміливо є в будь-якому вигляді і отримувати користь, потрібно купувати якісний продукт. Ось характеристики хорошого свіжого інжиру:
- він повинен бути злегка м'яким, але стійко тримати форму і не розповзатися в руках;
- шкірка повинна бути гладкою і без тріщин, але маленькі подряпини не вважаються недоліком;
- запах стиглих плодів приємний і солодкуватий; кислий говорить про початок процесу бродіння;
- велика кількість кісточок, як правило, свідчить про відмінний смак.
Сушений інжир вищого сорту має приємний світло-коричневе забарвлення. Всі ягоди рівні, правильної, злегка плескатої форми і на дотик відносно м'які. Білий наліт на плодах є показником високого вмісту цукру. Щоб не нарватися на неякісний інжир, необхідно його помацати. У грубих і сухих плодів, швидше за все, закінчився термін придатності. Крім того, такі ягоди володіють неприємним кислим смаком.
Продукти, з якими добре поєднується інжир
Як їсти інжир в поєднанні з іншими продуктами, щоб його смак отримав нове звучання? Ось кілька вдалих способів.
- В першу чергу, шматочки цієї ягоди служать додатковим інгредієнтом фруктових і овочевих салатів. Страви можна заправляти сметаною, йогуртом або лимонним соком.
- Шинка, сир, зелень і інжир - легке і поживне блюдо на кожен день.
- Шматочки сушеного плода додають в чай.
- Живильним сніданком стане мікс сиру, інжиру і меду.
- Любителі вівсянки в особі інжиру набувають приємне до неї доповнення. Перед використанням сушені плоди для цієї страви слід розмочити.
- Незважаючи на солодкість, інжир чудово поєднується з м'ясом і стравами з птиці. Перед закінченням смаження м'яса сушену ягоду додають шматочками, все разом дожарівают і подають до столу.
- Дивний смак виходить при поєднанні козячого сиру і інжиру. З цих інгредієнтів можна зробити легкий салат, запекти їх разом в духовці або мікрохвильовій печі.
Плоди інжиру мають більшу кількість корисних якостей. Вони багаті вітамінами і мікроелементами, використовуються в народній медицині, можуть стати родзинкою багатьох страв. Але, як і будь-який продукт, ягоди мають свої протипоказання. Тому перед початком їх активного вживання необхідно ознайомитися з деякими обмеженнями або проконсультуватися з лікарем.
Читайте інші цікаві рубрики