Привіт, дорогі читачі!
Сьогодні я розповім, як ми робимо ніжний сир в мультиварці з молока або кефіру в домашніх умовах.
Скажу, що раніше я намагалася робити такий сир на плиті, в каструлях, на водяних банях і т.д. Але після того, як я лопнула пару банок і зіпсувала багато літрів молока, я вирішила знайти той «ідеальний» безпрограшний спосіб приготування сиру. І знайшла! Це мультиварка!
Сир в ній виходить завжди! Якщо тільки я не забуду її вимкнути в потрібний момент ...
Він виходить ніжний, що не зернистий, ступінь вологості ви зможете регулювати. Ідеально підходить для приготування шоколадної паски зі смаком глазурованого сирка.
Я роблю сир з коров'ячого незбираного молока, яке нам привозить молочник. АЛЕ! Такий сир можна зробити і з магазинного пастеризованого, і з кефіру.
З кефіру навіть вихід сиру виходить більше - з літра виходить 200 грамів сиру приблизно.
Але я розповім про молочний спосіб.
Близько 2 літрів молока я дістаю з холодильника, наливаю туди близько 2 ст.л. кефіру (щоб швидше скисло), і залишаю при кімнатній температурі на добу-дві. Влітку може скиснути навіть за півдня.
Чекаю, коли молоко скисне - стане густішим і прийме кислуватий запах.
Потім наливаю скисле молоко або кефір в чашу мультиварки і включаю «Підігрів». На півгодини.
Якщо я не встигаю зробити сир, а молоко вже скисло, то прибираю його в холодильник. А потім Підігрів тоді включаю на годину.
Через півгодини потрібно перевірити сир. Я нахиляє мультиварку і дивлюся: якщо відділяється прозора сироватка, а білий сир «острівцем» плаває в ній, і якщо весь вміст стало теплим (близько 40 градусів), то сир готовий. Вимикаю мультиварку і даю сиру охолонути в ній.
Важливо! Чи не перетримати! Краще не дотримати.
сироватка відокремилася - видно по краях
Коли сир охолоне, я зливаю його в марлю: у мене просто марлевий квадрат (кілька шарів), який я за кінці привішувати на гачок, а його - на ручку шафи на кухні.
Зазвичай я залишаю стікати на ніч - тоді сир виходить сухою. Але коли це роблю днем, то дістаю сир з марлі, коли припинить капати сироватка - так він виходить більш вологим, але і важить більше
Усе. З незбираного молока вихід виходить 180 грамів з літра. Іноді, правда, і більше.
Але за смаком такий сир з молока в мультиварці не зрівняється ні з яким магазинним! Ніжний, соковитий, м'який, кремовий!
Якщо ви такий же фанат натур-продуктів і домашнього виробництва, то приєднуйтеся! І домашній хліб. і вершкове масло. і багато іншого зробимо!
А поки, наступний тиждень - масниця. Якщо ви вегетаріанець, то я тут відкрила, що якщо в тісто для млинців не покласти яйця, то смак не зміниться) І тісто все одно вийде.
А для веганів вкрай рекомендую свій рецепт млинців на воді з ароматом поп-корну >>.
Перехворіла тиждень тому ГРВІ. Як фанат всього натурального, я намагаюся лікуватися без ліків. Цього разу здорово заощадили на арбідол і інші радощі. Випила тільки парацетамол один раз, коли температура дійшла до 39.
І треба сказати, температурити мамі з двома дітьми не можна) Але я навіть рада, що так сталося. Труднощі нам даються, щоб ми могли в повній мірі цінувати кожен день свого життя і не скаржилися.
А як справи у вас?
З любов'ю, Ірина Полякова, semyablog.ru
Ще почитати на блозі:
- Шоколадна паска зі смаком глазурованого сирка!
- Класичне імбирне печиво без меду - ідеальний рецепт
- Простий рецепт пасок в формочках для кексів
- Покроково про те, як ми готуємо роли з лососем в домашніх умовах
Невже я не одна така. Тільки варто комусь сказати, що у дітей все добре, тут же щось відбувається ... А ще помітила, коли я зроблю ревізію в ліках або перекласти мікстуру або інше будь-які ліки в інше місце, точно хтось захворіє :) Містика прям: )
Коли діти були маленькі, робила їм сир з кефіру. Пачку кефіру відправляла в морозилку, потім заморожений кефір в марлю на ніч. Сир виходив ніжний :) А ось мультиварці ще не робила, будемо пробувати :)
Вооот! І у мене так само. Прибрала подалі жарознижувальну, так старшенький захворів!) І правда, містика)
Який спосіб крутий! Швидкий! Тільки ось напевно частина корисних речовин втрачається при розморожуванні .... Хоча в мультиварці при нагріванні адже теж? Хто знає….