Як консервувати в домашніх умовах рибу, домашнього консервування

Як консервувати в домашніх умовах рибу, домашнього консервування


Консервування риби в домашніх умовах можна здійснити кількома способами. Поговоримо про один з них. Спочатку необхідно рибу добре почистити, випатрати і підсмажити на свіжому рослинному маслі. Поки рибка смажиться, ми приготуємо спеціальний соус. який кожен готує за своїм особистим рецептом. Соуси практично один від одного нічим не відрізняються. Потрібно підсмажити на олії цибулю з морквою до золотистого кольору, потім додати трішки води, цукру і солі за смаком. Все це необхідно протушкувати протягом 15 хвилин. Наступним етапом консервування риби в домашніх умовах є кип'ятіння звичайної скляної банки, скласти туди обсмажену рибку і до самого верху наповнити банку приготованим заздалегідь соусом. Далі надягають на банку залізну кришку і за допомогою спеціальної закаточной машинки їх закупорюють.
Другий спосіб консервування риби в домашніх умовах. Рибу необхідно відчистити від нутрощів, потім добре промити під проточною водою. На денце емальованої каструлі, а краще казанка або качатниці, укладіть моркву з цибулею і декількома зернами чорного перцю, пару листочків лавра, потім на цей шар потрібно викласти рибу одним рядом, а зверху знову покласти такий же шар з овочами, як на дні каструлі. Потім покладіть ще один шар риби. І так до заповнення всієї ємності. Наступною стадією консервування риби в домашніх умовах за цим способом - додавання 14 оцту (на один кілограм риби) і 34 склянки кімнатної води, а також солі за смаком і склянки рослинного масла. Далі якомога щільніше постарайтеся закрити каструлю і залиште її на 4-5 годин нудитися на повільному вогні. Тепер, коли риба готова її потрібно перекласти в банку, додати рослинного масла, закрити металевою кришкою, закупорити і стерилізувати.
Третій спосіб консервування риби в домашніх умовах. Придбайте більш дрібну рибку, наприклад, окунів, йоржиків, карасів і т.д. почистіть їх. Потім приготуйте овочеву зажарку з потертої на тертці моркви і дрібно нашинкованнимцибулею. Додайте в неї цукор, сіль, рослинне масло і на вибір (томатну пасту, томатний сік або томатний соус), потім добре перемішайте всі компоненти. Після на дно скороварки укладіть сиру моркву, далі рибу, додайте сіль, перець, цибулю з томатом. Потім повторіть знову морква, риба, цибуля і так майже до кінця скороварки. Все це полийте оцтом, додайте для пікантності 100 грам бажано білого вина, лавровий лист, чорний перець і 12 склянки води. Гасіть все це приблизно одну годину, але цей час для дрібної рибки, якщо у вас велика риба або порізана великими скибочками її необхідно гасити близько двох годин на маленькому вогні в скороварці. Після повної готовності розкладіть приготований склад по невеликим банкам
Заповнену каструлю рівномірно поливають міцним розчином столового оцту, який беруть за смаком, приблизно 100-125 г на каструлю в 2 л. Води в риби не наливають. Каструлю щільно закривають кришкою і ставлять на самий слабкий вогонь. І нудиться риба на такому вогні близько 4 год. Кришку з каструлі в цей час не знімають. Зручно томити рибу на газовій плиті. Після закінчення терміну томління рибу заливають томатним соком або пастою і в закритій каструлі знову ставлять на слабкий вогонь. Через 30-40 хв каструлю можна знімати, а рибу розкладати по скляним банкам на зберігання, попередньо заливши зверху тонким шаром соняшникової олії. Зберігати такі консерви потрібно в холодному місці.

Схожі статті