Є такий варіант: Зробити розсіл-2 столових ложки солі на 1 літр води.Закіпятіть, кинути туди лавровий лист, перець горошком. У киплячий розсіл опускати шматки сала на довгій вилці і проварювати 5 хвилин кожен, вийняти, натерти меленим часником в суміші з сіллю і чорним меленим перцем.Плотно укласти в каструлю і під гнет.Через добу діставати і кушать.Моі мужики дуже люблять таке сало. Чи не втомлюються нахвалювати!
Є рада: Я сало солю в розсолі. Розводжу сіль в кип'яченій воді до тих пір поки не буде плавати яйце. Нарізаю сало шматочками (щоб помістилися в банку 3-х літрову) невеликими, рівненько складаю в банку, заливаю приготованим соляним розчином (щоб все сало в банку було покрито розсолом, (укладається сало пухко). Закриваю кришкою капронової і в холодне місце (днів на 14). Після скільки вам знадобитися виймаєте сало з банки і натераем - часником, приправою для шашлику і приправою для засолювання сала по домашньому, а в іншому ви тут сам собі фантазер. Моя сім'я таке сало на УРА. Пробував всякий посол але цей виявився для нас найкращим! Смачного!
Є такий варіант: Люблю купувати сало з м'ясним прошарком, нашпигувати часником шматок сала, поперчити і посолити (крупною сіллю, на 1 кг. Сала 2 ст.л. солі), загорнути в х / б тканину і залишити при кімнатній температурі на добу, ПОТІМ Забрати У ХОЛОДИЛЬНИК І ЧЕРЕЗ 2 ДНІ САЛО ГОТОВИЙ.
Зберігати в морозилці.
Як варіант: а я сало став є тільки в армії зараз їм і живе а так-просто ріжу на кускі100на50 прим. натираю сіллю з часником і в салоф. пакет добу в теплі і в банку і в холод -незнаю, як кому а мені подобається.
Пробуйте так: БИСТРЕ.
Таке сало можна приготувати за 2-3 години. У скляну банку укладають сало, сіль, часник і приправи за смаком, потім все заливають окропом, накривають кришкою. Як охолоне, можна їсти, а можна заморозити, буде ще смачніше.
СУХИЙ СПОСІБ, На 1 кг сала буде потрібно 2-3 головки часнику, приправи (коріандр, червоний мелений перець, кмин, базилік, паприка, лавровий лист, чебрець, сіль).
Сало ріжемо на шматки розміром 10 × 15, в них робимо глибокі надрізи через кожні 3-5 см (до самої шкірки). шпігуем сало часником, натираємо сумішшю приправ, обвалюють у солі і в неокісляюшуюся посуд укладаємо щільно шарами, щедро пересипаючи кожен шар сіллю (пам'ятаєте, що сіллю сало НЕ зіпсувати). Ставимо в прохолодне місце і через 5 днів сало буде готово.
Цікавий рада: Ми з мамою солимо за 3 дні довго але всі визнають що краще ще ні в кого не виходить Сало ріжемо на невеликі квадрати приблизно 7-8 см в довжину 5-6 в ширину чистимо часник нарезам його дрібно і пересипаємо їм сало разом з сіллю. Солі краще побільше зайве не візьме інше можна струсити потім. і залишаємо на столі закривши поліетиленом на 3 дні на вечір третього дня прибираємо в морозилку і все. Я не люблю коли воно розтануло тому чекаю коли підмерзне і потім його дістаю і їм
Пробуйте так: Сало перемолоти в м'ясорубці, посолити, додати паприку. чорний і гострий перець, сухий мелений кріп і петрушку (або прованські трави, або хмелі-сунелі), крапельку меленого сухого імбиру. Ретельно вимішати. Сформувати в потрібну форму (наприклад, ковбаскою) чистою ганчіркою і в морозилку. Через 2 дні можна їсти. СМАЧНОГО!
Як варіант: Свіже сало заморозити. Приготувати заправку: сіль, часник перемолоти, перець .Замороженное сало в целофановий пакет натираєте заправкою (можна просто сіллю) і остовляют в теплі на добу, сало готове, покладіть в морозилку і їжте на здоров'я. Якщо сало товсте то нарізаємо квадрати перед засолкою, солі не шкодуйте сало зайвого не візметься, якщо це сало з прошарком м'яса (почерёвок) то солити довше.
Можливо і так: Сало ріжеться на шматки розміром з кулак, часник з розрахунку 1 часточка на 1 шматок сала і цей часник ріжеться на тонкі скибочки. Хмелі-сунелі, перець, мелений кріп (сухий) і т.д. -за смаком. Береться великій каструлі для сала. На дно каструлі насипається трохи приправ, перцю і часнику. Далі натираємо сумішшю солі і перцю з іншими приправами наше сало. Після цього укладаємо сало в каструлю шкірою вниз і повторюємо операцію з іншим шматком сала, пересипаючи все це справа спеціями і часником. Сіль можна не економити ... Коли запаси сала виснажаться, його треба трохи утрамбувати в посудині, накрити кришкою меншого діаметру або тарілкою, зверху - невеликий спід - наприклад, 3-літрову банку з водою), і при кімнатній температурі 1-2 дні без доступу світла . Після цього сало вже майже готове - залишилося його витягти з каструлі, струсити сік, загорнути в бавовняну ганчірочку і покласти в холодильник на кілька днів. Якщо гості прийдуть раніше, то, право, це теж не проблема. Годинку в морозилці і все! Ось і весь рецепт!