Одних тільки основних видів оливок налічується кілька сотень. а ще їх можна по різному приготувати. У магазинах оливки представлені в широкому асортименті і не завжди зрозуміло чим одні відрізняються від інших. Які корисніше, які смачніше. Крім цього є певна плутанина в термінології. Наприклад, в природі немає чорних оливок (за рідкісним винятком). Натуральні дозрілі оливки швидше бурі, але ніяк не чорні. У небольщой замітці ми постаралися коротко розповісти про оливках, способах приготування і зберігання. Як і де купувати оливки і на що звертати увагу.
Перейти до статті: Як правильно вибрати і купити оливки Kalamata
Перейти до сатье: Як правильно вибрати і купити оливки Халкідікі
Перейти до статті: Як правильно вибирати оливки
Перейти до статті: покупка оливок і маслин
Купівля оливок пов'язана з декількома нескладними правилами, дотримання яких допоможе уникнути подальших неприємностей і розчарувань.
Для початку треба розуміти, які саме оливки ви хочете купити.
Оливки бувають наступних основних видів:
Зелені оливки - багато хто вважає їх незрілими, але це не так. Традиційно і умовно розрізняють дві стадії дозрівання оливок.
- Оливка стала м'якою, але ще не потемніла. Це перша стадія. Такі оливки можна збирати
- Оливка стала знову твердої і начла темніти, наливатися кольором. Коли вона потемніє і знову стане м'якшою, її можна зривати з дерева. Це друга стадія.
Зелені оливки все таки більш тверді. Це дозволяє вийняти з них кісточку і чим-небудь нафарширувати. Наприклад, перчиком або каперсами. Одними з найпопулярніших сортів оливок є грецькі Халкідікі (за назвою місцевості)
Фаршировані оливки - це зелені оливки з яких вийняли кісточку і засунули в дірочку що-небудь ще. Наповнювачі бувають найрізноманітніші. Овочі, риба, горіхи і т.п.
Варто знати, що з темної оливки неможливо вийняти кісточку не пошкодити ягідку. Якщо ви купили чорні або темні оливки без кісточок або фаршировані - це фарбовані зелені оливки!
Темні оливки - практично не існує чорних оливок. Чорні оливки - це оксидованої оливки. Іншими словами зелені, але фарбовані або зазнали певного хімічного процесу - оксидуванню. Натуральна оливка зазвичай темно бурого кольору. Колір неоднорідний. Де то бочок темніше, а де то світліше. Нерідко є наявність цяток. Найпопулярнішими темними оливками безперечно вважаються оливки сорту Каламата. Цей сорт отримав назву завдяки місцевості, в якій ці оливки традиційно вирощуються.
В'ялені оливки. Купуючи в'ялені оливки, ви рідко можете бути впевненими, що ви придбали саме в'ялені оливки. Процес в'ялення дуже складний процес. Більшість виробників просто висушують оливки, потім змочуючи їх оливковою олією, розсолом і спеціями. Справжні в'ялені оливки коштують дорого. Дорожчі за звичайні зелених або темних.
Оливки в розсолі. Натуральні оливки готуються із застосуванням солі, води, спецій і іноді вина або винного оцту. Якщо застосовані інші консервуючі компоненти, це не корисно і негативним чином впливає на смакові властивості маслин.
Оливки в оливковій олії. Іноді замість розсолу в якості консерванту може виступати оливкова олія. Такі оливки більш пікантні і ніжні на смак, але і коштують значно дорожче. Купуючи такі оливки, ви купуєте ще й кілька ароматизованого оливкового масла, яке згодом можна застосувати для приготування гарячих страв або заправки салатів.
Кольорові оливки. Якщо в продажу ви бачите смарагдові, червоні, жовті або інші маслини неприродного кольору, знайте: перед вами фарбовані оливки. / Зазвичай такі ягоди застосовуються для прикраси столу. Харчові барвники не шкідливі, але і не корисні. Варто знати: будь-яке додаткове втручання в процес приготування оливок знижує корисні властивості цих плодів.
Залишити свій відгук? Коментарів поки що немає,
Ваш відгук може бути першим і найважливішим!
Оформіть замовлення на сайті
Після отримання замовлення, наш співробітник зв'яжеться з вами. Погодить дату відправки замовлення, спосіб доставки і час його виконання. Залежно від обраного способу оплати і доставки - уточнюється вартість і оплата.
Всі наші товари перевіряються перед відправкою. Залежно від обраного способу доставки та її термінів - отримаєте своє замовлення. При отриманні, обов'язково перевірте комплектацію.