Як маринувати гіркий стручковий перець рецепти кулінарії

Досить незвичайна заготовка, проте спробувавши такий продукт раз, будь-який чоловік буде в захваті. Перець має пікантний смак, він менш гострий і дуже смачний, такий продукт можна додавати в борщі і в різні рагу і овочеві запіканки для додання незвичайного смаку легкої острінкой.

Перший варіант

Для проби можна зробити одну баночку. Перець вимиємо і відріжемо ніжку, гострим ножем проколів його в декількох місцях (щоб він краще просочився маринадом) і укладемо в банку. До речі, її необхідно попередньо простерилізувати, власне, як і кришку. До перцю додати чотири маленькі ложки солі, маленьку ложку цукру і 100 мл оцту (краще взяти 9% -й). Залити в банку окріп і поставити стерилізувати хвилин на 20. Якщо використовували зелений перець, будьте готові до того, що він може змінити колір на жовтий. Після вказаного часу закочує банку і даємо їй охолонути.

Другий варіант

Цей рецепт передбачає маринування перцю в великих кількостях. Перець вимити і видалити плодоніжки. Скласти його в глибоку ємність (краще емальовану або скляну), залити продукт розсолом (на літр води 150 грам солі) і покласти зверху тарілку з гнітом (замість тарілки можна взяти кришку меншого діаметру, ніж ємність). Саму ємність додатково необхідно загерметизувати, наприклад, накрити кришкою (щільно) і залишити так інгредієнти на тиждень. Через зазначений час розсіл потрібно злити, перець промити під проточною одою і залити 150 мл винного оцту. В цьому випадку готовність визначається на смак (хтось віддає перевагу більш кислий продукт, хтось - менш кислий).

третій варіант

Три кілограми перцю вимити, зробити кілька проколів. Покласти компоненти в глибоку ємність і додати півтора стакан цукру і стільки ж оцту, перемішати. Далі покласти на продукти гніт і залити водою, в якій розбавили півтори склянки соєвого соусу. Тривалість маринування - 10 днів, потім смачний продукт можна подавати на стіл.

четвертий варіант

Вимити півтора кілограма перцю, зробити проколи і трохи надрізати хвостики біля основи. З'єднати в каструлі склянку цукру, склянку води, стакан рослинного масла і грам 150 солі. Закип'ятити розсіл. Покласти в нього перець і готувати хвилин 10, тим часом натерти на тертці півкілограма помідорів і додати в ємність. Томити ще хвилин 10, потім додати спеції, трохи часнику, перець горошком, лавровий лист і гілочки петрушки. Як тільки суміш знову закипить, вимкнути вогонь. Дочекатися її охолодження і перелити в чисті банки. Закрити кришками і відправити в холодильник. Через пару днів частування готове.

висновок