Гриби - це дивовижні дари осіннього лісу. Їх зберігають на зимовий період найрізноманітнішими методами, до яких відносять: маринування, сушіння і заморожування. Особливим смаком відрізняються саме мариновані грибочки, які прикрашають святковий стіл або теплий вечерю всією сім'єю.
Особливою популярністю серед любителів грибів користуються гриби синя ніжка (рядовка). Деякі побоюються їх брати з-за цієї особливості, але цей гриб є не тільки їстівним, але і дуже смачним.
Багато господині цінують гриб сіненожку за простоту їх приготування. Трохи нижче розглянемо кілька варіантів, як маринувати гриби сіненожкі.
Традиційний рецепт, як замаринувати гриби. Даний метод є традиційним і тому для готування в домашніх умовах просто незамінний.
Для готування потрібно взяти такі інгредієнти:
- Рядовки гарненько вимити, покласти в каструльку і влити воду. Проварити протягом 20 хвилин, після чого рідина злити.
- Залити рядовки водою (1 л) і дати закипіти. Після посолити, додати приправи, вишневі, дубові і смородинові листя. Готувати хвилин 10, зменшивши вогонь.
- Очистити зубчики часнику, нарубати, опустити в каструлю разом з оцтом. Нехай кипить хвилин 7, вогонь вимкнути.
- Готові грибочки розлити по банках (заздалегідь простерилізованою), закрити кришками. Після цього накрити банки ковдрою і дати охолонути.
Зберігати замариновані грибочки в погребі. Даний рецепт - справжній кулінарний шедевр, який точно варто спробувати кожному. Перед подачею гриби можна посипати зеленою цибулею і скропити трохи соняшниковою олією.
Рецепт маринування сіненожек з перцем гострим і часником. Шукаєте рецепт, як незвично маринувати сині ніжки гриби, щоб це не забирало багато часу? Тоді рецепт нижче точно для вас.
Для приготування потрібно взяти такі продукти:
- Грибочки промити, скласти в ємність, влити воду. Відварити, додавши крупної солі, на протязі 20 хвилин.
- Потім вміст каструлі викласти на сито. Знову влити воду і помістити на вогонь, варити близько 10-12 хвилин.
- Очистити головку часнику, нарубати, додати до грибів.
- Нарізати перець чилі з насінням, додати до решти продуктів.
- Додати сіль, кислоту лимонну, перець духмяний і дати прокипіти на слабкому вогні хвилин 20.
- Грибочки розкласти по банках з маринадом, закатати, накрити на добу.
Готові мариновані грибочки зберігати в підвалі. Рецептик припаде до смаку тим, хто вважає за краще оригінальні, пікантні страви.
Кожна господиня, яка заготовляє для себе і своїх рідних грибочки на зиму, напевно, не раз задавалася питанням: «Чи правильно я мариную гриби?». Рецепт, наведений нижче, є не тільки правильним для синьої ніжки, але також дуже смачним. Синє ніжки, мариновані за цим рецептом, припадуть до душі навіть тим, хто до цього продукту байдужий.
Для приготування потрібно взяти такі продукти:
- кілограм грибів синя ніжка;
- три лаврових листки;
- кілька горошин чорного перцю;
- вода для маринаду - 700 мл;
- 3 столові ложки оцту;
- 1 столова ложка солі;
- 1,5 столових ложки цукру.
Приготування маринованих грибів:
- Грибочки вимити, скласти в каструльку і залити водою. Варити після закипання протягом півгодини. Під час готування обов'язково потрібно знімати піну.
- Підготувати банки, на дно кожної покласти лавровий листочок і перець горошком.
- Готові грибочки відкинути на друшляк і розкласти по банках.
- Тепер потрібно зробити маринад: налити воду, всипати сіль і цукор, помістити на вогонь і дати закипіти. В самому кінці влити 9% -й оцет.
- Маринад розлити по банках і закрутити кришками.
Коли маринад охолоне повністю, банки необхідно відправити в темне прохолодне місце для тривалого зберігання.
Є ще один метод маринування синіх ніжок, який вражає своєю простотою і бездоганним смаком.
Рецепт маринування синіх ніжок з пряними травами
Для приготування потрібно взяти такі інгредієнти:
- 1,5 кілограма грибів;
- 250 мл винного оцту;
- 300 мл води;
- Зелена цибуля;
- одна морквина середніх розмірів;
- лавровий листок, огуречник, трохи естрагону;
- цедра лимона;
- 2 чайні ложки солі;
- 1 чайна ложка цукру.
- Гриби очистити і промити. Залити водою і бланшувати протягом 5-7 хвилин, відкинути на сито.
- Лук-порей і моркву нарізати кружечками, прокип'ятити в оцті близько 15 хвилин, додавши прянощі.
- У відвар покласти грибочки і кип'ятити ще кілька хвилин. Дістати гриби за допомогою шумівки і розкласти по банках.
- Маринад кип'ятити ще 10-12 хвилин, остудити.
- Банки з грибами залити маринад і закатати кришками.
Мариновану сіненожку зберігати в підвалі або холодильнику. Перед подачею нарізати і посипати зеленою цибулею або подрібненою зеленню.