- качани молодої кукурудзи - 1 кілограм
- вода - 1 літр
- 6% оцет - 1 стакан
- цукор - 3 столові ложки
- сіль - 1 чайна ложка
- масло рослинне - половина склянки
Слід зазначити, що для цього рецепта можна використовувати як зовсім молоді, так зрілі кукурудзяні качани, ну краще віддати перевагу ще не зрілим - вони мають ніжний смак і приємно хрумтять на зубах. До речі, перед тим, як маринувати кукурудзу в качанах, можна підготувати інші прянощі і овочі, додавши їх до кукурудзи. Отже, як маринувати кукурудзу, щоб вона в момент новорічних свят стала найкращою закускою на святковому столі? Спочатку необхідно підготувати спеціальну тару: тут потрібно врахувати, що чим більше качани, тим крупніше повинна бути ємність. Дуже дрібну кукурудзу сміливо можна маринувати в банках, обсяг яких становить 0,5 літра. Особливу увагу варто приділити підготовці кукурудзяних качанів - на кожному з них слід повністю видалити оболонку і розсортувати їх за відповідним розміром. Після чого кукурудза дуже ретельно промивається під проточною водою.
Далі в каструлю додається вода і вливається оцет, потім слід додати в потрібній кількості цукор і сіль. З прянощів майбутній маринад найкраще доповнити за допомогою однієї палички кориці і чотирьох бутончиків гвоздики. Тепер суміш можна поставити на вогонь і як тільки вона дійде до повного кипіння, викласти в каструлю кукурудзяні качани. Варяться качани протягом 10-15 хвилин, поки вони не стануть м'якими, що можна акуратно перевірити за допомогою гострої вилки. Вже готову кукурудзу в маринаді перелажівают в посудину з кераміки або скла і, щільно закривши кришкою, на всю ніч ставлять в прохолодне місце. Вже на ранок маринад потрібно повністю злити в каструлю і поставити на вогонь, щоб той закипів. Далі в нього поміщають кукурудзу і проварюють близько 5 хвилин. Кукурудзяні качани відкидають на друшляк, давши їм час повністю охолонути.
Що стосується банок для маринованої кукурудзи, то їх попередньо потрібно обов'язково простерилізувати і наповнити качанами, а потім залити весь вміст холодним маринадом. Після чого в кожну з них додають по три штучки лаврового листа, а зверху заливають прожареним рослинним маслом. Тепер банки можна щільно закрити кришками і поставити в прохолодне місце. До речі, даний маринад відмінно підійде для таких овочів, як цибуля, цвітна капуста, горошок. Зберігаються всі ці овочі, як звичайна консервація, не втрачаючи при цьому свій смак і аромат. Доречно буде сказати про те, що існує ще один не менш популярний рецепт маринованої кукурудзи, завдяки якому блюдо можна подавати на стіл вже на наступний день. Така кукурудза стане не тільки відмінною закускою, а й смачним гарніром до смаженого м'яса або картоплі.
Для цього рецепта необхідно взяти вісім качанів кукурудзи, добре промити їх і нарізати у вигляді кілець. Далі в каструлю наливається літр води і доводиться до кипіння, після чого в киплячу воду потрібно додати кукурудзу. Варити її необхідно до тих пір, поки вона не стане м'якою, а потім кукурудзяні колечка відкидають на друшляк і дають їм охолонути. Поки кукурудза остигає, необхідно підготувати додаткові овочі. Цибулину потрібно нарізати кільцями, а два перцю чилі почистити від насіння і нарізати дрібними шматочками. Тепер підготовлені цибулю і перець, включаючи остигнула кукурудзу, слід рівномірно розмістити по чистим банкам і додати в кожну з них подрібнений селера. До речі, для цього рецепта можна використовувати не тільки порізані кукурудзяні качани, а й цілі качани міні-кукурудзи, а також вже вилущеними зерна.
В якому б вигляді не була обрана кукурудза, маринад для неї готується за одним рецептом. А щоб його приготувати, в каструлю потрібно набрати літр води і додати в нього 0,25 літра винного оцту, три великі ложки цукру і одну велику ложку солі. Сіль і цукор необхідно добре розмішати, щоб вони повністю розчинилися у воді. Після чого суміш ставлять на вогонь і доводять до кипіння. Як тільки маринад закипить, його потрібно відразу ж вимкнути і відставити убік, щоб він охолов. Уже остиглим маринадом необхідно залити банки. Заливати ємності рекомендовано таким чином, щоб маринад покривав весь вміст банок, інакше овочі просто рівномірно НЕ промаринується. Тепер на банки необхідно надіти щільні кришки та залишити їх при кімнатній температурі на кілька годин. Як тільки цей час пройде, ємності з маринованої кукурудзою і овочами потрібно поставити в холодильник.
Наостанок слід сказати про те, що кукурудза вважається дуже корисною рослиною, що в достатній кількості містить мінеральні речовини, серед яких необхідно виділити вітаміни групи В, залізо, калій, кальцій, магній і амінокислоти. До речі, маринована в домашніх умовах кукурудза навіть після взаємодії з маринадом і теплової обробки, в момент консервації зберігає в собі велику частину корисних властивостей. Тому такі заготовки не тільки дуже смачні, але дуже корисні. Крім того, така кукурудза крім самостійної закуски цілком непогано підійде для приготування всіляких салатів та інших страв. Наприклад, кукурудзу в качанах можна розігріти в мікрохвильовці або на пару, додавши трохи вершкового масла і зелені. А для додавання кукурудзи в салат, досить за допомогою ножа просто зрізати зерна.