Запасливі господині закривають по кілька десятків банок на зиму: маринують, солять, роблять овочеві салати. У маринаді овочі зберігаються добре. Як маринувати огірки в літрові банки на зиму? Щоб огірочки були смачними і ароматними потрібно поставитися до процесу приготування уважно.
готуємо огірки
Яка тара краще?
В основному маринують овочі в невеликих скляних банках (800 грам або 1 літр). Банки і кришки ретельно миють в гарячій воді з содою. Стерилізацію кожна господиня роблять по-своєму. Можна ошпарити кілька разів банку окропом. Можна прогріти кілька хвилин при високій температурі скло в духовій шафі. Або навіть просто обробити парою 10-15 хвилин. Головне, щоб банку була стерильна.
Який використовувати букет для аромату вибирає кожна господиня самостійно. Найчастіше додають кріп і петрушку в зеленому вигляді, листочки фруктових дерев: вишні. смородини, і навіть листочки дуба.
Вода. Кращим варіантом для закруток вважається вода з колодязя. Якщо такої можливості немає, тоді потрібно, використовувати відстояну, фільтровану воду.
Як маринувати огірки? Рецептів закруток на зиму величезна кількість. У кожній родині є свої «козирні огірочки».
«Класичні» мариновані огірки.
- На дно підготовленої літрової банки кладемо кілька гілочок ретельно промитого кропу.
- Плоди невеликого розміру щільно укладаємо «солдатиком».
- Заливаємо крутим окропом. Щоб не лопнула банку потрібно лити струмінь по ложці.
- Прикриваємо кришкою і «забуваємо» на 15 хвилин.
- В окрему каструлю насипаємо 2 ст / ложки солі і 3 ст / ложки цукру.
- Трохи остигнула воду виливаємо в каструлю. Доводимо маринад до кипіння.
- У тару кладемо 1 ст. ложку запашного перцю, кілька штук лаврового листа.
- Коли вода завирує, вимикаємо і додаємо 2 ст / ложки яблучного оцту.
- Відразу виливаємо в банку. Закочує прокип'ячену кришками.
- Для повного спокою можна акуратно банки перевернути і залишити на ніч під ковдрою.
Мариновані огірки без стерилізації.
- Невеликі свіжі плоди добре помити.
- Дрібно порізати 200 г цибулі.
- Корінь хрону (100 грам) порізати на невеликі брусочки.
- Змішати спеції: 5 грам зерен гірчиці, 15 горошин запашного чорного перцю, 10 листочків лаврового листа, дрібно порізану зелень кропу.
- Овочі щільно укладати шарами, чергуючи їх спеціями.
- Готуємо маринад: на два літри води кладемо 60 г солі і 150 г цукру.
- Доводимо розчин до кипіння. Потім додаємо 2,5 склянки 9% оцту.
- Виливаємо маринад в банки, прикриваємо металевими кришками. Ми залишаємо на ніч.
- На наступний день рідина зливаємо, кип'ятимо і повторно заливаємо.
- Закочує залізними банками.
- Прибираємо на зберігання в підвал.
Подібний принцип подвійної заливки збагачують овочі приємним, неповторним смаком і ароматом. Вони добре зберігаються до весни.
Не бійтеся експериментувати! Балуйте своїх домочадців смачними огірочками цілий рік!