І я вирішив вам показати як можна приготувати гриби, а точніше смажені гриби з цибулею, як їх роблю я. Зібрати відро грибів не склало труднощів. А тим більше з такими помічниками.
Це мені богомол показує де сховався ось цей красень.
Я часто гуляю в лісі, і всі місцеві мене знають. Зараз в лісі росте багато видів грибів, від красивого мухомора до красеня боровика. Пішов я в ліс правда без кошика, тому гриби в пакеті.
Для приготування смажених грибів з цибулею нам знадобляться:
- Гриби скільки зможете з'їсти або скільки поміститься на сковороду. Я взяв відро польських грибів. Правда були серед них і білі, які я відібрав і замаринував.
- 4 середні цибулини
- 50 гр. вершкового масла
- 50 гр. рослинного масла
- 2 лаврові листки
- 1 чайна ложка солі
- чорний перець за смаком
Насамперед переберемо і помиємо гриби.
Потім ми ставимо варити на плиту наші гриби.
Тільки будьте уважні, при закипанні піднімається піна. Щоб не вимазати плиту і каструлю, я стою біля грибів, і в момент коли починається підніматися піна, я роблю вогонь тихіше (правда в мене газ). Гриби повинні покипіти хвилин 15 -20.
Потім ми промиваємо, ріжемо великі гриби на шматочки, і проціджуємо їх на друшляк.
Я ще й перебрав їх на білі і польські. Білі гриби і маленькі польські я замаринував, а ось польські я вирішив посмажити з цибулею.
Беремо сковороду для наших грибів і ставимо на плиту. Додаємо рослинне масло. Взагалі мене вчили смажити відразу на вершковому маслі, але повірте моєму багаторічному досвіду, гриби за цим рецептом виходять дуже смачні. Висипаємо гриби на сковороду.
Поки гриби смажаться, ми чистимо цибулю, і нарізаємо його.
Не забуваємо покласти в наші гриби лавровий лист.
Поперчити чорним перчиком гриби на смак.
Посолити гриби. Я вказав в рецепті чайну ложку солі, але кожен солить на свій смак.
Коли вода випарується з наших грибів, додаємо вершкове масло. У мене по часу це вийшло ще 30 хвилин.
Тепер наші гриби смажаться з маслом. Час залежить від вогню, близько 15 - 20 хвилин. Я смажив гриби на сильному вогні, так швидше випаровується вода, і я люблю трохи присмажені гриби.
За цим рецептом можна готувати не тільки польські гриби, а й білі, маслюки, сироїжки, дощовики, гливи, печериці ...
Завтра знову в лес.Ура! У різні пакети в кошик різні гриби. По дорозі ховаю в кущах. На передостанній стоянці ховаю і рюкзак. Далі з одного корзіной.Вот воно блаженство! Потім назад тією ж дорогою, складаючи в рюкзак пакети з грибами. Ще кошик і сумка. Будинки солонину відразу в воду, лисички загорнути в газету і в низ холодильника-на Новий рік посмажу. Білі на газету на підлогу до балкону-пару днів точно пролежать. Підберезники і ін. На жареху порізати на сковорідку, трохи масла-воду самі виділять-ні підгорять. Частина обсмажити-в пакети на порції і в морозилку. На іншій конфорці варю сироїжки-суп суперський. Вся підготовка з пів-години. Вечеря на столі, грибочки шкворчат, а я вже лежу і їм.
Гриби чистити-це довго. Розкладіть по відрах і тазам, замочіть і насолоджуйтеся швидким вечерею
Лежу і їм це не правильно, стоячи більше влізе смажених грибів і супу на додачу.
Це вірно. У нас багато випадків було, коли збирали гриби біля дороги і потім з отруєнням потрапляли до лікарні. А були і смертельні випадки. З грибами краще не жартувати, якщо не знаєш їх. Краще вже купити печериці або гливи на ринку або в магазині. Ми так і робимо. Є спеціальні господарства, де вирощують ці гриби.
А можна і міцелій грибів купити і спробувати будинку вирощувати, якщо є умови.
У нас знайомі виписали собі міцелій грибів шампіньйонів поштою. Розвели їх на другому поверсі недобудованого будинку. Доглядали за ними, в соломі здається. Зволожували постійно. В результаті зросли гливи замість печериць, що то їм там переплутали з міцелієм)
Буквально два дні тому у нас кричущий випадок стався в Одеській області. Помер 1.5 однорічна дитина від отруєння грибами. Це ніж треба було думати батькам щоб давати гриби в такому віці?
Лена, я не розумію, що за батьки, які малюкові грибів дали?
у нас бували випадки, коли ціла сім'я грибами отруїлася. але це або біля дороги збирали, або отруйний гриб попався.
У нас в НДІ сільського господарства, поряд з нами, продають міцелій грибів. Найчастіше -вешенкі. Можна купити, отримати інструкцію і пробувати вирощувати.
Я не пробувала. потрібно постійно підтримувати вологість.
А мій брат живе в Іркутську, теж вдома вже гриби пробував вирощувати. Зараз зайнявся перепелами.
Горе в мене: третій день дощ. Хочу в ліс. Сьогодні повз пролетів клин журавлей.Первий раз відела.Летелі низько-дзьоби і лапки разглядела.Почему-то летіли на схід? ... Хто знає чому? Начебто на південь треба? Мож, у них тож кінець світу наближається, ось даху і знесло.
З'їла четверту за сьогодні тарілку супу (білі + сироїжки), піду таперіча зморшків (або сморжів-весь час плутаю) посмажу. У лісі їх багато-збирайте. Того року насушила і смаженими закатала на курячому салі (смажу шкіру курячу-сало зливаю-смакота краще чіпсів, а красавелла яка!)
Так, я вам співчуваю ... Нічого в цьому році сезон обіцяє бути грибним - розважитеся по повній.
Після дощів самі гриби підуть! Так що готуйте кошика і ножики, щоб підрізати гриби з землі.
Восени так приємно піти в ліс і зібрати грибів. Прогулянка чудова вийде.
Потім правда їх довго доведеться переробляти. Але результат того вартий.
У мене з вами смаки збігаються. Я теж гриби люблю в будь-якому вигляді, а особливо смажені гриби з цибулею.
А мені ось варені не подобаюся - смажені або тушковані - саме в тему!
Мішечки з млинців з начинкою. Рецепт з фотографіями. | Народні знання.
[...] мішечки курячим філе обсмаженою з цибулею і грибами, або смаженими грибами з цибулею, вообщем на ваш смак. До нас в гості недавно бабуся з [...]
/ На галявинці спозаранку
Зустріла я поганку
-Чому ти бліда?
-Тому що шкідлива!
Чи не чув такий віршик - тепер прочитав
Анатолій! Як красиво ви показали і розповіли про грибах. Я дуже люблю гриби в будь-якому вигляді. У нас в лісі, звичайно, їх не багато, як у вас. Чоловік якось з України привозив.
А що у вашій місцевості гриби не ростуть, Оля?
Ростуть, але мало. У ліс далеко ходити, а машини немає. На півночі Молдавії коли була в студентські роки, збирали гриби. Там лісу хороші.
У нас маслюків багато. У цьому році на них був хороший урожай, так що насолили і замаринували.
Здорово, Лена.
Сьогодні була у сестри в гостях. Її чоловік теж назбирав грибів в посадці і замаринували їх. Пробували-смачно вийшло.
У магазинах частіше продають імпортні гриби в банках. Не подобаються вони мені зовсім, які = то несмачні.
А я люблю смажені гриби з цибулею і з картоплею, і з гречкою, і з капустою, а пиріжки з грибами - як смачно! На жаль, у нас немає лісу і вибір грибів невеликий.
Пиріжки з грибами? Прикольно! Це ідея!
З грибами і з картоплею напевно мається на увазі. Фарш приблизно як на вареники з грибами і картоплею я роблю, так і для пиріжків підійде. А з одними грибами їх не напасешся)
І в піцу я часто гриби додаю. А ось пиріжки з грибами не робила. Готували блінчатие мішечки з грибами та цибулею. Теж смачна страва.
Піца з грибами дуже смачна виходить. Я використовую різані печериці, вони на піці дуже апетитно виглядають. Млинці з грибами теж смакота!
З грибами можна придумати різні страви. І пиріг спекти, млинці, в піцу додати, з картоплею посмажити або загасити.
Під час посту гриби дуже добре замінюють м'ясо.
А навіщо варити гриби перед смаженням, Анатолій? Я дуже люблю смажені гриби з смаженою картоплею, потрібно буде пошукати в наших супермаркетах грибочки цікавіше
По-перше при варінні пісок обсипається, грунт у нас піщана. А по-друге це для підстраховки, при варінні руйнуються можливі отрути, особливо з цибулею варити, хто знає що гриб в себе ввібрав. А коли з цибулею вариш, то ще й цибулю віддає грибу свій аромат.
Так, логічно. Просто в грибах начебто і так вологи багато, їх коли смажити починаєш, вони як би варяться перший час, а після справжньою варіння здається, що ще більше води буде, вони і не підсмажаться.