Ірина, бурякове бадилля добре використовувати при приготуванні різних страв, як перших, так і в салатах. З бадилля можна приготувати освіжаючий квас, колись моя бабуся робила начинку для пирогів. Читала, що є смачна страва, на основі бурякової гички - холодник. Мої родичі на Уралі навіть заквашують бурякове бадилля на зиму. У ній безліч вітамінів. Сусідка моя з бадилля робить кашку і лікує нею тріщини на п'ятах. Каже, що прекрасно загоює. Свекруха заготовлює бурякове бадилля на корм для корови.
Бурякове бадилля з (великим!) Задоволенням їдять наші кури. Ми їх подрібнюємо і даємо курям. Успішно можна компостувати з іншими відходами саду і кухні.
Дякую за корисні поради. А як зробити начинку для пирогів?
Легко! Порубати молоду бурякову гичку, кріп, натріть сир (по типу «Адигейського», додайте сіль за смаком (увага, сир може бути досить солоним), мелений перець і сире яйце. Розкачайте будь дріжджове тісто, викладіть начинку, накрийте другим шаром тіста. Закріпіть краєчки звичним для Вас способом, змастіть, кілька наколів виделкою і відправляйте в духовку. в начинку можна додати кілька маленьких шматочків вершкового масла. Коли рум'яний і запаморочливо смачно пахне пиріг дістанете з духовки, відженете голодних домашніх, покажіть ку лак коту і собаці і змастіть готову гарячу корочку шматочком вершкового масла. Оплески Вам забезпечені. Удачі!
Бабуся брала пучок бурякової гички (грам 300), промивала, просушують на рушник, потім нарізала тоненькою соломкою листя (черешочках вона не чіпала, викидала). Цю нарізане бадилля треба трохи прим'яти руками, і додати тертий солоний сир (ми частіше використовували бринзу), все змішується, і все, начинка готова. А ще можна бадилля бурякове порізати, змішати з дрібно порізаним зеленим цибулею і вареними яйцям (нашаткованими).
ще виходять дуже смачні голубці, тільки замість листя капусти я беру свіжу бурякове бадилля. Додаю бадилля і при смаженні м'яса, гасінні кабачків, патисонів. Особливо добре поєднується бадилля зі свининою.
Начинку для пирогів роблю просто: свіжу порізану бурякове бадилля змішую з кропом і ріпчастою чи зеленою цибулею, перчу, солю, скроплюю соняшниковою олією або розтопленим вершковим і випікаю тонкі круглі пироги з дріжджового тіста з дірочкою посередині.
Не менш апетитна бурячиння в супі (борщ). Відварюю картоплю (5-6 шт.) До розсипчастого стану, додаю нарізану соломкою моркву (1 шт.) І буряк (4-5 штук), велику цибулину нарізану кубиками. Варю 5 хвилин, додаю вершкове або соняшникову олію, сіль, лавровий лист, перець горошком, томатну пасту. Кип'ячу ще 1-2 хвилини, додаю дрібно порізані зелень петрушки і кропу, часник, бурякове бадилля, червоний гострий перець, зварені круто і порізані кубиками яйця. Подаю гарячим, кладу перед подачею в тарілку ложечку сметани.
На зиму обов'язково заморожують бадилля для приготування соусів і свекольника.
Обов'язково зваріть собі борщ на м'ясному бульйоні і пісний, запевняю це страви потрапить в розряд улюблених і в Вашій родині. Приємного Вам апетиту і сміливих експериментів зі бурякової бадиллям на Вашій кухні. Вікторія Сильченко.
Обговорення в нашій групі вКонтакте:
Галина Баранова: Нарізати і заморозити, добавка в борщ, так і бадилля моркви можна зробити.
Ірина Тайсин: Я вже два роки роблю заправку для борщу саме з гички буряка. Тобто замість буряка кладу спочатку живці, тушу, додаю інші овочі за рецептом, а в кінці зелене листя від бадилля. Виходить безвідходне виробництво. Саму буряк я закочував в салат зі сливою. Якщо все таки бадилля залишається, то я її заквашують для курей на зиму, як капусту і зберігаю в льосі до весни. Адже навесні не вистачає вітамінів, а тут такий делікатес.
Сусанна Глушкова: відварити, згасити у вершковому маслі і залити яйцями
Олексій Анатолійович: Замість листя салату в салат
Марина Павлівна: Дуже смачні голубці з них виходять!
Хенсі Срібна: Шаткую і сушу. Взимку - в борщ. Ще на них, свіженьких, наливні коржі і омлети печу.
Тетяна Янковська: Влітку свекольнічек холодний робимо зі буряковим листям. У заморожуванні, Галина права, бадилля бурякова хороша. Взимку береш - і в борщ! і супер) влітку пахне)
Оксана Ніколаєнко: Ірина, ВИ Обалденное ХОЗЯЙКА. МОЇ ВАМ ОПЛЕСКИ.
Гузель Гордон: А ми смажимо! Шаткуємо листя, додаємо цибулю, 1 яйце і смажимо як котлеткі.Очень смачно виходить !!