Здавалося б, набагато простіше звернутися до професіонала, але не завжди на це є час. А якщо мова йде про необхідність нагострити ножик, то це справа займе всього кілька хвилин.
Але кераміка вимагає особливого до себе ставлення, тому слід знати, як нагострити ніж правильно.
Особливості керамічних ножів
Щоб не зіпсувати лезо, необхідно використовувати інструмент. виконаний з більш твердого матеріалу. З огляду на, що кераміка має підвищену міцність, отже, єдино вірним варіантом в даному випадку буде використання інструменту з алмазним напиленням.
При виборі точила важливо враховувати, що заточка керамічних ножів буває двох видів:
Останній з названих варіантів більш поширений завдяки своїй універсальності. Додатково до цього бажано, щоб інструментом можна було виправити дефекти, отримані під час експлуатації ножа. Існують такі пристрої, які здатні нагострити керамічний ніж в домашніх умовах, видаливши відколи й нерівності.
Ще один нюанс, про який потрібно знати, це ширина смуги заточки. Даний параметр характеризується також кутом нахилу. Наприклад, заточка азіатських ножів виконана під нахилом 15о, тоді як європейські ножі мають заточку, виконану під нахилом 20о.
види точилок
За принципом функціонування розрізняють два типи пристроїв:
Останні коштують дорожче, але зате забезпечують надійність, так як контролюють кут заточки. Якщо вибір припав на механічний інструмент, то найбільш простим є брусок для керамічних ножів з алмазним напиленням. Спеціальних знань для експлуатації таких приладів не потрібно, при цьому неможливо допустити помилку під час заточування.
В якості основного вузла в них використовуються алмазні диски. Деякі моделі є універсальними і можуть бути використані для заточування не тільки керамічних, але також і сталевих ножів.
Існують точила, в комплектацію яких входять спеціальні підставки. Це дозволяє зафіксувати інструмент під час роботи і в результаті заточка буде виконана під потрібним кутом. Правда, є і мінуси у такого роду пристосувань - значно більш тривалий час роботи з ними.
Можна використовувати для заточування також спеціальні верстати, оснащені алмазним шліфувальним кругом. Вони повинні працювати на невеликих оборотах, що дозволить отримати більш якісний результат. Додатково до цього не можна допустити занадто сильні биття під час роботи інструменту.
А ще неприпустимо старатися і занадто сильно притискати лезо ножа до шліфувального круга. Всі ці деталі дозволять користувачеві правильно і ефективно нагострити ніж з кераміки.