Новини по темі:
Про правила самого процесу сперечаються безперервно, зате про те, яким повинен бути кінцевий результат, думки розходяться значно менше. Чи повинна пінна шапка бути помірною, кремовою, розпускається або підніматися, як вежа, в якійсь мірі залежить від місцевих звичаїв, але також від аромату і смаку пива, які бажано отримати.
ЕЛІ
Спокійно, рівномірно наливайте по стінці склянки, щоб запобігти надмірне утворення піни.
Випрямляйте стакан і лийте на поверхню пива, щоб воно не було спокійним. Мета - піна в палець завтовшки.
Занадто щільна піна віднімає у пива апетитну гіркоту. Ароматичні масла хмелю йдуть з напою в пінну шапку.
Стаут
Наливайте повільно, даючи піні розвиватися. Якщо вона швидко зростає, зупиніться на час.
Наливання в два прийоми сприяє утворенню більш щільною, однорідною кремовою пінної шапки.
У пляшкових стаутів пінна шапка більш стійка, але менш потужна, ніж у "розливного" пива, що містить в пляшці капсулу з азотом.
пльзеньського
Наливання пляшкового займає менше 7 хвилин, звичайних для розливного пива; пльзеньское має квітучу пінну шапку.
М'яке безперервне виділення вуглекислоти ще більш оживляє золотий колір пива, збагачуючи його грою маленьких, немов бісер, бульбашок.
Піна повинна піднятися над краями келиха, як м'яке морозиво.
Завдяки цьому на перший план виходить аромат хмелю, а гіркота утримується до післясмаку.
Наливати містить дріжджі пиво треба особливо спокійно. Бельгійці змочують келихи, щоб стримувати утворення пінної шапки. У Баварії пшеничне пиво подають з високою шапкою піни, особливо якщо пиво дозріває в пляшці. Деяка частина дріжджового осаду потрапляє в келих.
Якщо пиво здається недостатньо каламутним, залишок в пляшці можна збовтати, щоб змити осад і додати в келих.
Статті по цій темі:
Фруктове пюре з печивом від «ФрутоНяня»
«ФрутоНяня» випустила фруктове пюре з яблук, бананів і груш з печивом в упаковці гуалапак.
Детальніше.