Щоб очистити самогон від запаху якомога швидше, можна скористатися простими способами. Найчастіше в кустарних умовах для цих потреб використовують звичайну марганцівку або активоване вугілля. Не менш поширений і метод очищення молоком. На промислових підприємствах застосовують фракційну перегонку (ректифікацію дистиляту) і біологічне очищення.
Крім води і етилового спирту, в самогоні містяться хімічні речовини, які бажано видалити. В ідеалі кожен вид домішки вимагає певного способу очищення, але найчастіше досить деревного вугілля і марганцевокислого калію (аптечної марганцівки). Правильне використання цих способів робить з самогону, отриманого з хорошої сировини, дуже якісний продукт, що не відрізняється від промислового. Якщо самогон виготовляти ще й по «особливому» рецептом, то такий напій взагалі не зрівняється з магазинним.
Всі прекрасно знають, що для самогону характерний специфічний запах. І якщо від нього позбутися, то все будуть тільки у виграші. Адже нерідко нарікають на те, що, якби не було поганого запаху, самогон вони б вживали. На цій сторінці ви дізнаєтеся, як можна вдома очистити самогон від запаху і домішок.
Як швидко очистити самогон від запаху марганцівкою, вугіллям і молоком
Для очищення марганцевокислим калієм беруть продукт першої перегонки, охолоджений до кімнатної температури. На кожен літр самогону слід додати 2 г марганцівки, попередньо розчиненої в 50 мл кип'яченої води. Розчин вливають в самогон і залишають на 10 годин. За цей час на дні ємності утворюється осад.
Самогон проціджують через вату або бавовняну тканину, потім ще раз переганяють. Після цієї процедури можлива і повторна хімічне очищення (краще за допомогою деревного вугілля - дешево і практично). Можна використовувати і дрібний річковий пісок, просіяний і прожарений на вогні.
Перед тим як очистити домашній самогон від запаху активованим вугіллям, виготовляється кустарний, але вірно працює фільтр. Береться скляна воронка потрібного розміру. У неї кладуть тонким шаром вату, прикривають шматком марлі. Поверх марлі висипається шар активованого вугілля. Щоб вугілля не сплив, третій шар в фільтрі - знову марля. Кількість вугілля визначається розмірами воронки і обсягом фильтруемого самогону. Вважається, що на 1 л самогону треба 50 г вугілля.
Є й інший спосіб фільтрації. просто кинути активоване вугілля в ємність з самогоном і залишити на 2 тижні. Співвідношення той же - 50 г на кожен літр. Треба тільки не забувати кілька разів на день струшувати ємність або збовтувати.
Відстояний самогон проціджують через вату або тканину. В принципі, продукт вже готовий до вживання, але для поліпшення смаку можна наполягти його на родзинках і зверобое (на літр потрібно брати 50 г родзинок і дрібку звіробою) 3-4 дня. Така додаткова обробка дозволить майже повністю усунути сторонній запах.
Щоб очистити самогон від запаху якомога простіше, можна використовувати молоко. Для цього будуть потрібні 1 л свіжого молока і 6 л самогону. Самогон і молоко зливають в приготовлену ємність і переганяють до тих пір, поки не йде чисто і немає жодної частки погона.
Є й інші способи очищення самогону, правда, більш трудомісткі - фракційна перегонка і біологічна очистка (ці методи застосовують на лікеро-горілчаних заводах).
Фракційна очищення (перегонка) полягає в повторній перегонці (ректифікації) дистиляту. Оскільки водноспиртового суміш міцністю вище 45 ° важко очищається від домішок, самогон розбавляють питною водою до 40 °. Суміш заливають в перегінний куб і нагрівають до 60 ° C. Потім інтенсивність нагрівання поступово знижують і повільно доводять водно-спиртову суміш до 85 ° C. Після повторної дистиляції в рідини вже немає половини шкідливих домішок. Домішки залишаються в першій (5-8% загального обсягу) і останньої (близько 10% загального обсягу) фракціях.
Як ще можна правильно очистити самогон від запаху і домішок? Добре допомагає наполягання на родзинках і коренях фіалки. На 1 л самогону беруть:
- 30 г родзинок
- 4-5 дрібно порубаних фіалкових коренів
Суміш настоюють 10 днів, після чого запах зникає.
Можливий і такий спосіб:
- 12 л самогону
- 800 г родзинок
- 400 г чистих березових вугілля
У ємність, що містить самогон, насипаємо чисті березові вугілля. Наполягаємо до тих пір, поки вугілля не осядуть і самогон не зробиться чистим. Як тільки це сталося, треба акуратно позбавитися від вугілля, т. Е. Перелити самогон. Розбавляємо водою в співвідношенні 2: 1, де дві частини складає самогон, а одну - вода. Сюди додаємо родзинок і наполягаємо дві доби, після чого перегонимо ще раз.
Очищення дубильними речовинами полягає в дотриманні самогону в дубових бочках. Танін і дубова стружка - відмінний засіб очищення самогону (міститься в серцевині дубової деревини). Танін і інші дубильні речовини видаляють з рідини непотрібні включення. Крім очищення від шкідливих домішок, цей спосіб призводить до появи у самогону смаку, що нагадує коньяк. Якщо мета полягає тільки в очищенні самогону і сильна зміна смаку небажано, в дистилят додають порошок таніну або дубові стружки (50-100 г / л), витримують суміш 10 днів.
Як варіант самогон наполягають на дубових кубиках. Випилюють кубики деревини розміром 3 х 3 см, кілька разів промивають їх джерельною водою. Потім кубики заливають на 3 години розчином харчової соди (1 столова ложка на 5 л води), промивають, заливають окропом. Після того як кубики охолонуть, їх просушують і витримують в духовці 3 години при температурі 160 ° C. «Прожарені» кубики кладуть в ємність з самогоном (5-8 кубиків на 3 л) і витримують не менше тижня.
Незалежно від використаних методів очищення (хоча кожен з них заслуговує на увагу) в домашніх умовах не завжди можливо отримати продукт, відповідний за змістом шкідливих домішок заводському продукту (це не відноситься до смакових якостей). Це пов'язано перш за все з тим, що містяться в брагу білкові речовини в результаті перегонки розщеплюються на безліч «осколків», склад яких не можна точно передбачити. Серед цих продуктів білкового розпаду можуть бути і отруйні речовини, такі як метиловий спирт, відстежити які можливо лише в заводських умовах з використанням сучасних приладів.
Щоб повністю виключити потрапляння важких речовин з браги в дистилят, необхідно неухильно дотримуватися технологію ректифікації і очищення - як попередньої, так і остаточною. Такі фабричні технології можна замінити, наприклад, багаторазовим виморожуванням і хімічної очищенням в домашніх умовах.
Щоб звести до мінімуму ризик отруєння продуктами домашньої перегонки, настійно рекомендується повністю позбавлятися від першої фази перегонки (2-8% всього перегнанного обсягу) через підвищений вміст альдегідів і метанолу. Глибоке очищення самогону проводять шляхом повторної дистиляції чи ректифікації.