Як очистити креветки
В панцирі креветка зберігається набагато довше, вона захищена від попадання сторонніх речовин на неї і від пилу в процесі перевезення.
Більш того, в ній зберігається набагато більше поживних речовин. З панцирів і голів можна зварити чудовий бульйон для морського супу, а багато холодні закуски припускають наявність хвоста у креветки. Тому тобі напевно знадобляться поради, як почистити креветки швидко.
По-перше, тобі варто знати, що багато кулінарів воліють чистити не мерзлий продукт і навіть не повністю відталий, а зварений. Якщо будеш креветки саме варити, то залиш їх у панцирі до повного приготування, а тільки потім приступай до очищення.
Щоб очистити заморожені креветки скористайся універсальним методом. Для початку промий креветки в холодній воді, потім в сухому посуді посип їх сіллю, потримай в такому «маринаді» буквально хвилину і потім знову промивай водою, причому ретельно.
Очистити варені креветки в цьому сенсі трохи простіше, з ними вже не потрібно проводити даних процедур. Сіль, до того ж, допоможе замороженому продукту швидше розтанути, і ти швидше приступиш до їх приготування.
Затисни однією рукою голову біля основи, а іншою рукою хвіст трохи вище його кінця, фактично за тулуб. Відривай голову впевненим рухом, при цьому з самого початку злегка поверни її і тоді проблем з нею не виникне.
Цей же спосіб, як почистити креветки. підходить і для закусок, але тоді постарайся не надірвати хвіст, адже він повинен залишитися на місці.
Наступним етапом визволи креветку від її численних ніжок. У цьому тобі допоможе миска з водою: ніжки непросто прибрати з пальців і вони потрапляють в очищені креветки, що не зовсім приємно, а, промиваючи пальці періодично в прохолодній воді, ти значно спростить завдання.
Будь-який спосіб, як очистити креветки. передбачає зняття панцира. Як відкинути нижній сегмент і потім просто потягни за нього, злегка повертаючи креветку, і тоді все лусочки разом відокремляться від тільця креветки. Хвіст або відділи в найостаннішу чергу, так само як і голову, або залиш.
Очистити заморожені креветки досить просто, важливо не забути про спинний вені. З боку хвоста подрежь її кінчиком гострого ножа і просто витягни. Якщо креветки дрібні, вена може рватися, в такому випадку просто зроби тонкий надріз по поглибленню по всій довжині тільця.
Очистити варені креветки можна точно так же. Щоб справити враження своїми вміннями, посадиш креветки на маленькі дерев'яні шпажки і вари разом з ними, тоді зможеш подати на стіл прямі креветки, які дуже зручно їсти завдяки паличці.
Другий спосіб, як очистити креветки. схожий на перший. Для початку відвари їх в солоній воді (не тримай креветки на вогні занадто довго, інакше вони стануть просто гумовими).
Пам'ятай, що креветки персикового кольору, які ти купуєш в магазині, вже оброблені, адже в своєму сирому вигляді вони сіро-зелені, а рожевий колір набувають при тепловій дії. Як і в попередньому способі, як почистити креветки, починай з голови.
Очистити заморожені креветки так не вийде, а ось для варених морепродуктів це дуже зручно. Панцир тим же натисканням розколює, на черевці з'являється довгий розлом, розкрій його пальцями і вийми очищену креветку.
Очистити варені креветки не складно, але іноді виникають складності з очищенням заморожених морепродуктів. Наприклад, великі тигрові і багато королівські креветки мають дуже щільний панцир, який добре прикріплений зсередини до м'яса.
Щоб зняти його до варіння або обсмажування використовуй гострий тонкий ніж або кулінарні ножиці з тонкими лезами. Надрізати панцир по всій довжині від хвоста до голови, попередньо забравши голову.
Це особливо важливо зробити, коли креветки належить варити разом з іншими продуктами. Знову ж таки не забувай позбутися спинний нитки. Вона може бути білою і непомітною, але при вживанні в їжу напевно викличе неприємні смакові відчуття.
При очищенні креветки від панцира не поспішай, ці лусочки за кольором зливаються з м'ясом, і ти можеш їх пропустити. У готовому вигляді панцир злегка розм'якне і стане не дуже небезпечним для здоров'я (це ж не панцир мідії), однак, проковтнути шматок панцира все ж неприємно. Але якщо блюдо буде є дитина, варто проявити особливу уважність.
Очистити креветки не складно, але якщо зовсім не хочеться ці займатися, спробуй приготувати страви, в яких креветки повинні бути використані повністю. Знавці азіатської кухні стверджують, що такі креветки виходять особливо смачними, вкрай соковитими і зовсім не схожими на ті, що зазвичай готуються в домашніх умовах.
Так само можеш використовувати цілі креветки як прекрасну альтернативу різним закусок, адже тобі доведеться затратити всього лише кілька хвилин на їх приготування.