Як перевірити готовність джему

Джем варять з ягід і фруктів багатих пектином. На відміну від варення джем не вимагає вистойки і готується в один прийом. Сировина має добре розваритися і мати однорідну і желеподібну структуру. Варять джем на дуже сильному вогні з невеликої кількості фруктів, цукор додають невеликими порціями, щоб не допустити руйнування пектину. Найважливіший момент в приготуванні - вловити момент готовності. Якщо ласощі переварити - зруйнуються пектинові речовини, і джем буде розтікатися, якщо не доварити - ягоди і фрукти не встигнуть придбати необхідну структуру. Розглянемо кілька варіантів, як перевірити готовність джему.

Найпростіший спосіб визначити готовність за допомогою ложки. Готовий гарячий джем стікає з ложки тоненькою цівкою, а охолоджений спадає шматочками. Якщо частування не готове, воно буде з ложки просто капати.

Другий спосіб - крапельку джему покласти на охолоджене блюдце і дати охолонути. Приготовану страву дасть зморшкувату корочку зверху, і не буде липнути до пальців, якщо його розтирати.

Найнадійніший спосіб - використовувати кулінарний термометр. Джем готовий до закочування в банки при температурі 104-105С. Якщо джем буде розкладатися і зберігатися в холодному вигляді, варити припиняють при температура 107с.

POVAR.co рекомендує Вам схожі теми і рецепти:

• 

Кулінарний гороскоп. Меню для кожного знака зодіаку

Як варити варення з черешні

Як варити персикове варення

Варення з вишні з кісточкою на зиму

Схожі статті

• Абрикосовий джем - за вуха не відтягнеш!

• СНІЛС - як отримати, перевірити чи відновити СНІЛС фізичної особи через інтернет або в

• Як не кинути фітнес 10 перевірених рад, курси та тренінги від лари Серебрянської