- Лакмус - кислотно-лужний паперовий індикатор, однак маючи на меті перевірки якості продуктів харчування, його нескладно придбати в аптеці.
- Йод - Наявність крохмалю, який додають в молоко для додання йому густоти, можна легко і швидко визначити за допомогою звичайного йоду з домашньої аптечки. У невелику кількість молока слід крапнути кілька крапель спиртового розчину йода.Еслі молоко забарвилося в синій колір, отже в нього подмешан крохмаль, а жовтувато-оранжевий колір вкаже на його відсутність в молоці.
- Спирт - За допомогою спирту можна безпомилково визначити, розведено чи молоко водою, якщо до 1 частини молока додати 2 частини спирту, а потім отриману суміш активно збовтувати протягом 1 хвилини.
Закінчивши збовтування, необхідно відразу ж вилити суміш молока і спирту в тарілку або блюдце, уважно спостерігаючи за станом суміші фіксуючи час, через яке в ній з'являться пластівці білого кольору.
Швидке (на протязі 5-6 секунд) освіту пластівців казеїну, що виділився з спиртової сироватки, вкаже на високу якість молока, якщо ж пластівці з'являться зі значним запізненням, знайте - молоко розбавлене водою.
Моя бабуся визначала якість молока і наявність там води за кольором молока. Розведене молоко віддає синім відтінком. Звичайно зараз в молоко додають багато різних добавок і соду і крейда і крохмаль, так що за кольором зараз не визначиш. Але є надійний спосіб. Так потрібна туалетний папір хорошої якості. На неї завдаючи маленьку краплю води і дивляться як навколо краплі утворюється мокра пляма. На цілісному молоці навколо краплі буде мокре пляма не більше 1 міліметра. Та й висихання цього плями в розбавленому молоці відбувається в 2 рази швидше приблизно за 10 хвилин. Так що грунтуючись на властивостях молока можна і за допомогою спирту визначити ступінь розведення молока, так як якісне молоко відразу зі спиртом не змішується.
Змішуємо молоко і спирт в пропорції 1: 2, отриману суміш гарненько збовтувати протягом не менше однієї хвилини, потім виливаємо її у відкриту посуд, де зручно буде за нею спостерігати. Через якийсь час повинні з'явитися пластівці, чим швидше вони з'являться, тим густіше молоко, добре якщо на їх появу піде не більше 5-10 секунд, це означає, що молоко не розбавляли. Якщо часу буде потрібно набагато більше, значить, молоко розбавлене водою.
Існує досить простий старовинний спосіб, як самому в домашніх умовах перевірити не розбавлене молоко водою. Для чого потрібно:
купити в аптеці спирт десь градусів 76-96 (увага звичайна горілка не підійде). Якщо ж чистого спирту немає в наявності - запитаєте якусь настоянку на 96% спирті. Налити в чарку чверть молока яке ви хочете перевірити і додати стільки ж спирту. Активно цю суміш в чарці збовтати, протягом 15 секунд. Після дивимося на вміст чарки, тож якщо молоко незбиране (без води), то воно миттєво згорнеться.
Розбавлене ж водою молоко починає згортатися не відразу, а через кілька секунд. Тому, на скільки часу пішло на згортання, то можна судити і наскільки молоко розбавлене водою.
Наприклад якщо пластівці утворилися за 40-60 секунд, то це приблизно 20% обсягу молока замінено водою, ну а якщо пластівці почали з'являтися лише через 30-40 хвилин, то на це молоко наполовину розбавлене водою і є несиропрігодним.
А я перевіряю якість молока звичайним аптечним йодом або теплою водою, це дешевше і простіше зробити в домашніх умовах.
Перший спосіб. в невелику кількість молока капнути кілька крапель йоду, якщо молоко забарвилося в жовтуватий колір, значить воно не розбавлене, а якщо в синій, то розбавлене водою з додаванням крохмалю.
Другий спосіб. в стакан з теплою водою влити тоненькою цівкою невелику кількість молока. Якісне справжнє молоко збереться зверху у вигляді білого згустку, а розбавлене змішається з водою.
