Сочевиця сьогодні і в стародавні часи. Сочевиця - найдавніша культура, яка була відома майже 3 тисячоліття. Її використовували в їжу ще в стародавньому Римі та Греції, а також з незапам'ятних часів вирощували в Єгипті. На території нашої країни і в Україні сочевиця була відома з XIV ст.
Цікавий такий факт. У 1891 - 1892 рр. Росію охопила посуха. За країні йшов голод. Всі зернові культури засихали на корені. Тільки лише одна культура з сімейства бобових - сочевиця - вистояла перед посухою і тим самим врятувала жителів від голоду.
З неї випікали хліб, варили кашу, виготовляли ковбасу і навіть цукерки. А сочевична юшка стала чудовим загальнозміцнюючим засобом.
Саме з цього часу сочевиця у нас і отримала воістину всенародне визнання. Залучали не тільки її смакові якості, однак і те, що зерна сочевиці розварювалися втричі швидше квасолі і гороху. У дореволюційний і радянський періоди посіви її вельми швидко збільшувалися. Великі врожаї сочевиці дозволяли не тільки забезпечити потреби народного господарства, однак і рентабельно продати зерно за кордон. На світовому ринку сочевиця з Радянського союзу вважалася кращою, завдяки відмінним смаковим якостям, крупності зерна і його окрасу.
На жаль, сьогодні про сочевиці практично забули, і марно, адже це дуже корисне, що має цілющі властивості рослина.
Сочевиця (Lens eskulenta Moench.) - однорічна трав'яниста рослина з чотиригранним, трохи вилягаючим стеблом висотою 50-70 см. Листя у сочевиці - парноперисте, закінчуються вусиками, квітки маленькі, білого кольору або блідо-сині. Плід - короткий сплюснутий боб, в якому від одного до трьох насіння.
Даний вид під підрозділяється на два підвиди: крупносемянной (тарілкові) сочевиця (боби поперечником до 9 міліметрів) і дрібносем'яний (до 5, 5 мм].
Насіння крупносемянной сочевиці зберігають в собі до 32% білка, до 2% жиру, за поживністю перевершують горох. З них готують консерви, різноманітні кондитерські вироби. Насіння, солома, полова дрібносем'яний сочевиці вживаються як корм для сільськогосподарських тварин.
В соломі її є до 14% білка, що за поживністю дозволяє прирівнювати її до сіна.
Цілющу силу крупносемянной сочевиці описав в своїх працях видатний вірменський лікар і натураліст Амирдовлат Амасиаци, який жив у XV ст. ". Відвар з сочевиці сприяє при дифтерії, виразках горла і вуха, при вушної болю. Якщо виготовити примочку, то вона поможжет при гарячої пухлини очей, а також вилікує пухлина горла.
Якщо намазати з медом, то це сприяє оздоровленню при виразках голови. Вона розм'якшує груди, виліковує застуду і кашель, ліквідує сухість горла. Розсмоктує пухлину молочної залози (мастит), яка утворилася від великої кількості молока. Сочевиця має закріплюють властивості, а її відвар - проносні. Розкриває глибокі виразки. Чи не породжує здуття шлунково-кишкового тракту ".
Незважаючи на те, що сочевиця більш вимоглива до тепла, ніж горох, її цілком можна вирощувати в наших грунтово-кліматичних умовах.
Проростання насіння сочевиці виникає при температурних показниках 3-4 ° С. Сочевиця здатна рости на найбідніших грунтах, проте абсолютно не витримує кислі. Найкращі для неї грунту - легкі суглинки, супіщані чорноземи.
Хоча сочевиця має своєї відмінною рисою збільшену посухостійкість, однак при посіві вельми вимоглива до вологи, з цієї причини сіяти її доцільно в ранні терміни, коли є запас вологи в грунті, необхідний для проростання насіння. Прийом сівби сочевиці - вузькорядного, відстань між рядками 15 см. Норма висіву сочевиці з великими вирівняними насінням 10-12 грам на один кв.м. Глибина висадки насіння 3-5 см.
Для того щоб отримати дружні сходи, після сівби необхідно провести коткування, подібним чином забезпечується більш щільний контакт землі і насіння.
У першу добу після сходів сочевиця підростає повільно, з цієї причини важливо, щоб посіви були чистими від бур'янів.
Паростки сочевиці - сила і жива енергія. Пророщені злаки і боби називають їжею XXI століття: вони покращують імунітет, виробляють стимулювання обміну речовин і кровотворення, відшкодовують брак вітамінів і мінералів, сприяють очищенню організму від шлаків, покращують потенцію, затримують процес старіння людини.
Є різні види проростків (по-іншому їх називають "спраутс"), і кожен окремий з них має свої спеціальними якостями. Так, проростки пшениці та жита виробляють стимулювання роботи шлунково-кишкового тракту, корисні при алергії, цукровому діабеті та ожирінні, проростки вівса покращують тонус, їх застосовують як загальнозміцнюючий і протизапальний засіб, що сприяє виведенню токсинів; проростки гречки дуже корисні для очищення судин, при глаукомі і варикозі, проростки соняшнику зміцнюють нервову систему, сприяють поліпшенню пам'яті.
Серед проростків особливе місце по праву займає сочевиця. Вона особливо багата на вітамін С, корисна при грипі та простудних захворюваннях, збільшує гемоглобін в крові і корисна для зміцнення нашого імунітету.
Отримати проростки сочевиці досить легко. Візьміть велику миску, миску або піалу і заповніть насінням максимум на одну третину. Залийте їх теплою водою з природного джерела на кілька годин. Злийте воду через марлю і помістіть миску в темне місце (наприклад, в кухонну шафу), де температурні показники незначні. Пару раз на добу обполіскуйте насіння теплою водою і потім зливайте воду через марлю.
На 2-3-й день здадуться крихітні корінці білого кольору, а потім і блідо-зелені паростки. Після виникнення паростків винесіть миску на світло, для того щоб паростки забарвилися в яскраво-зелений колір. Проростки вважаються цілком готовими для споживання, коли досягнуть 2-3 см в довжину. Застосовувати проростки сочевиці в їжу можна вже на фазі виникнення корінців.
За смаковими якостями хрусткі проростки кілька нагадують свіжий зелений горошок і горіхи. Їх можна вживати в салатах, бутербродах і овочевих стравах.
Пророщені зерна можна тримати в холодильнику не більше двох-трьох діб, однак доцільно їх вжити негайно.
Всі намагалася проростити сочевицю будинку, але толку нуль. То просто паростки не з'являються, то цвіль з'являється. Але так як я затятий фанат правильного харчування, то зробити все ж це хочеться, раптом вийде. Та й спробувати цікаво. Зроблю на вашу "рецептом", потім напишу про результати.
Почитайте інші наші цікаві записи
