Смажені кабачки - це, мабуть, найпростіше, але дуже смачна страва, яке можна приготувати з цього корисного овоча. Все, що потрібно для його приготування - це нарізати кабачок кружечками, обваляти в паніровці і посмажити на рослинному маслі.
Молоді кабачки - це справжня скарбниця корисних і поживних речовин, в їх склад крім білків і вуглеводів входять вітаміни групи B, вітамін A, вітамін C, аскорбінова кислота, пектин, кальцій, солі калію, залізо і магній. Крім того, калорійність кабачка настільки мала, що його можна вживати в необмеженій кількості протягом усього дачного сезону. Особливо корисні молоді недозрілі плоди розміром близько 20 см, що використовуються в їжу разом з шкіркою.
Для літніх рецептів краще вибрати молоді плоди, перед смаженням їх навіть не потрібно чистити, на відміну від перезрілих овочів, які мають грубої шкіркою і великими насінням. Смажити кабачки можна в паніровці з борошна, сухарів, меленого крекеру, тесту, тертого сиру і т.д. Головний секрет смачної страви полягає в тому, що кабачки потрібно смажити таким чином, щоб вони залишалися трохи сируватими. В іншому випадку овочі вийдуть схожими на кашу і можуть підгоріти. Після смаження кабачки слід накрити фольгою, щоб довести їх до готовності.
Готову страву вживають в їжу як гарячим, так і холодним, адже навіть остиглим воно не втрачає своїх смакових якостей. Смажені кабачки не зберігається, тому готувати потрібно саме ту кількість, яку ви зможете з'їсти за один раз. Це сезонне блюдо можна подати до столу як самостійну закуску зі сметаною або у вигляді гарніру до м'яса.
Кабачки, смажені в клярі
Кабачок середніх розмірів нарізаємо кружальцями шириною приблизно 0,5 см. Далі приступаємо до приготування клярі. Для цього збиваємо яйце з паприкою, чорним перцем, сіллю і подрібненим зубчиком часнику. У збите яйце додаємо 4 ст. ложки просіяного борошна і 100 мл газованої води. Всі інгредієнти перешиваємо між собою до тих пір, поки маса не стане однорідною. Готове тісто за своєю консистенцією повинно нагадувати рідку сметану. Нарізані кружальцями кабачки обмакиваем в приготований кляр і обсмажуємо на оливковій або соняшниковій олії з двох сторін. Смажені кабачки обмакиваем паперовим рушником, щоб прибрати стікають краплі жиру. Готову страву при бажанні можна прикрасити подрібненою зеленню.
Смажені кабачки в сухарях
Один середній кабачок нарізаємо кружечками, солимо, перчимо, обвалюють у борошні з обох сторін і занурюємо в збите яйце. Далі кабачки присипаємо панірувальними сухарями. Розігріваємо сковороду і обсмажуємо на ній підготовлені овочі до легкого золотистого відтінку. Далі доводимо страву до готовності, помістивши його на 5 хвилин в розігріту до 180 градусів духовку. При бажанні замість сухарів для кабачків можна приготувати пряну паніровці з сушеного базиліка, мускатного горіха, перцю і кукурудзяної муки. Також паніровці можна зробити з меленого крекеру.
Смажені кабачки з часником