Овочеве рагу - просте в приготуванні і дуже актуальне на літньому столі блюдо. Його оцінять всі, хто прагне харчуватися правильно, адже готується воно з сезонних овочів, в яких міститься велика кількість корисних речовин і вітамінів. Та й саме по собі рагу - дуже легке блюдо, в якому можна поєднувати найрізноманітніші овочі.
Зрозуміло, картопля для приготування рагу можна використовувати не тільки молодий. За бажанням, можна додавати і інші овочі: капусту, перець солодкий, помідори і т.д.
Рагу можна приготувати тільки з овочів або з додаванням м'яса. Мені захотілося зробити страву більш ситним, тому я приготувала овочеве рагу з м'ясом, використовувала нежирну телятину. Якщо ж Ви захочете приготувати рагу без м'яса, то крок 1 можна пропустити і відразу починати гасити картопля з овочами, як описано в кроці 4.
Інгредієнти для приготування овочевого рагу з молодої картоплі та кабачків:
- Картопля молода 4 шт.
- Кабачок 2 шт.
- Морква 1 шт.
- Лук 1 шт.
- Сіль, перець або інші спеції - за смаком
- Лавровий лист
- Телятина (яловичина, свинина) 300 г
- Рослинна олія
Рецепт приготування овочевого рагу з картоплі і кабачків:
1. М'ясо вимити, обсушити і порізати на шматочки. У товстостінній посуді розігріти олію, викласти м'ясо і обсмажити 5-7 хвилин, періодично помішуючи. Потім додати половину склянки води і тушкувати 15 хвилин під закритою кришкою.
2. Поки гаситься м'ясо, можна підготувати овочі. Їх потрібно помити і почистити. Картоплю нарізати кубиками або часточками, я нарізала не дуже дрібно.
3. Нарізати моркву і цибулю ріпчасту.
4. Викласти картоплю, моркву і цибулю до м'яса, перемішати і додати гарячої води - стільки, щоб вона не покривала повністю овочі і м'ясо. Накрити кришкою і тушкувати 15-20 хвилин, майже до готовності картоплі.
5. Кабачок помити і нарізати великими часточками. Чим більше шматочки, тим краще вони збережуть свою форму в процесі приготування. Додати кабачок в казанок до решти інгредієнтів. Все посолити, перемішати, накрити кришкою і тушкувати ще 8-10 хвилин. У цей момент можна покласти також лавровий лист.
6. Зелень промити, дрібно нарізати.
7. Поперчить рагу і додати будь-які спеції за смаком. Висипати зелень, перемішати і відразу вимкнути вогонь. Накрити кришкою і дати деякий час постояти.
Тепер Ви знаєте, як приготувати овочеве рагу з картоплі і кабачків!