Овочеве рагу з квасолею - смачний і корисний гарнір домашньої кухні.
Що може бути корисніше тушкованих овочів - самі овочі. Тушковані овочі один з головних джерел необхідних нашому організму вітамінів, мінеральних елементів, вуглеводів, і полісахаридів. Вони також вносять свою позитивну лепту в процес травлення, через це жодна лікувальна дієта або лікувальне харчування не обходиться без тушкованих овочів.
Для овочевого рагу можна брати будь-які овочі і в будь-якій кількості, практично, всі овочі добре «уживаються» між собою. Спробуйте приготувати рагу, і на вашому столі буде полезнейшее і дуже смачне, ситне блюдо.
Кількість компонентів:
- Картопля - 4 шт.
- морквина - 1 корінець
- цибуля - 1 шт.
- горох зелений - 100 г.
- квасоля - 100 г.
- кабачок - 1 шт.
- капуста - 100 г.
- сіль грубозерниста
- зелень
- рослинне масло - 4 ст. л.
- помідори - 2 шт.
- Перець чорний
- часник - 2 зуб.
- лавр
Як приготувати рагу з квасолею:
- Так як у нас овочів багато, їх всіх треба обробити. Очищаємо від шкірки і промиваємо. Нарізаємо традиційно, морква - соломкою, бульби картоплі і кабачок - часточками або середніми брусочками, а цибуля, часник і зелень - дрібно порубаємо, капусту - шаткуємо. З помідорів знімемо шкірку і нарізаємо шматочками.
- Заздалегідь відварюємо квасолю і зелений горошок.
- На розігрітій сковороді (каструлі з товстим дном) на рослинному маслі пасеруємо моркву і цибулю. Додаємо помідори й тушкуємо до випаровування рідини.
- Окремо обсмажуємо нарізану картоплю і кабачок.
- Тепер все овочі, крім капусти, і бобові складаємо в казанок (сотейник), додаємо пасеровані моркву, цибулю з помідорами. Тушкуємо 15 хвилин.
- Потім додаємо капусту, часник, лавр, солимо і перчимо. Тушкуємо ще 10 хвилин.
- При відпустці рагу посипаємо зеленню.