М'ясо збагачує наш організм корисними речовинами і мінералами. Навряд чи можна зустріти людину, яка не любить свинячі стейки, відбивні або шашлик. Щоб приготувати свинину смачно, потрібно дотримуватися деяких нескладних правил. Сьогодні ми поговоримо про те, як посмажити м'ясо свинини на сковороді.
Як посмажити свинину на сковороді: секрети приготування
Досвідчені кулінари діляться з нами своїми секретами, як смачно посмажити м'ясо свинини на сковороді:
- Головне - правильно вибрати м'ясо. Якщо ви збираєтеся смажити свинину, то краще взяти шийну, стегнову частину або лопатку.
- Свинина повинна бути свіжої чи охолодженої. Заморожене м'ясо втрачає частину своїх корисних властивостей і при обсмажуванні виходить сухуватим.
- Якщо ви готуєте заморожену свинину, то розморожувати її потрібно в природних умовах. М'ясо, яке піддавалося заморожуванню, перед обсмажуванням краще замаринувати - так воно вийде більш соковитим.
- При виборі свинини зверніть увагу на її колір: свіже м'ясо має світло-рожевий колір, а його прожилки - білий.
- При приготуванні свинини не потрібно використовувати багато спецій, оскільки вони перебивають смак м'яса.
- Якщо ви смажите м'ясо великими шматками, то попередньо його необхідно промити і висушити за допомогою паперових рушників.
Свинину вибрали, основи її приготування вивчили - тепер можна переходити від теорії до практики.
Як смачно приготувати смажену свинину з цибулею?
Свинина, обсмажена на сковороді з цибулею, готується дуже швидко і просто. Давайте розглянемо, як посмажити соковите і смачне м'ясо.
- 0,5 кг свинини;
- 2 середні головки цибулі;
- 1 часниковий зубчик (за бажанням);
- сіль, суміш перців.
приготування:
- Свинину необхідно промити (краще під проточною водою) і обсушити.
- Нарізаємо м'ясо кубиками середнього розміру.
- Лук потрібно нарізати кільцями або півкільцями (як вам більше подобається).
Відбивні зі свинини
Для відбивних потрібно брати вирізку свинячу - тоді вони вийдуть м'якими і соковитими.
- вирізка свиняча - 0,5 кг;
- борошно пшеничне вищого сорту - 4 ст. л .;
- яйця курячі - 2 шт .;
- масло рослинне;
- суміш спецій, сіль.
приготування:
- Готуємо м'ясо: промиваємо і обсушуємо.
- Нарізаємо свинину шматочками товщиною не більше 1,5 см.
- Тепер м'ясо потрібно відбити. Для цього краще обернути його харчовою плівкою, щоб воно не рвалося і не розліталося по сторонам.
- Відбиваючи свинину, стежте за товщиною м'яса. Шматочки повинні вийти не більше 0,5-0,7 см в товщину. Важливо в процесі відбивання не порушити структуру м'яса - в такому випадку воно при обсмажуванні випустить весь сік і вийде сухим.
Готуємо шашлик в домашніх умовах
Смачний шашлик можна зробити не тільки на багатті, а й на сковороді. Головне - добре замаринувати м'ясо.
- свинина - 750 г;
- 3 великі головки цибулі;
- лимон;
- вода - 250 мл;
- масло рослинне - 4 ст. л .;
- суміш перців, сіль.
приготування:
- М'ясо промиваємо, обсушуємо і нарізаємо середніми кубиками.
- Лук потрібно порізати півкільцями і посолити, гарненько розминаючи його руками, щоб він пустив сік.
- Додаємо цибулю до м'яса, а потім посипаємо спеціями. Свинина добре поєднується з базиліком, перцем і орегано.
- Готуємо маринад: в стакан видавлюємо сік з лимона і наповнюємо його водою. Заливаємо свинину з цибулею маринадом і поміщаємо в холодильник мінімум на 5 годин. Пам'ятайте: чим краще промаринуется м'ясо, тим смачніше і соковитіше воно буде.
- Після закінчення часу на маринування приступаємо до обсмажування м'яса. Тут можна піти двома шляхами:
- Перший спосіб - це обсмажування м'яса без використання шпаг. У розігріте соняшникову олію в сковороду викладаємо м'ясо, обсмажуємо з двох сторін по 2-3 хвилини, додаємо цибулю, перемішуємо, накриваємо кришкою і смажимо до готовності.
- Якщо ви хочете отримати справжній шашлик на шпажках, то вибирайте другий спосіб. Шпажки попередньо замочуємо на 30 хвилин у воді. Нанизуємо на них по черзі м'ясо і цибулю (його в цьому випадку потрібно нарізати кільцями), а потім обсмажуємо з усіх боків на олії до готовності.
Готовий шашлик можна присипати зеленню.
Рецептів приготування свинини досить багато. Це м'ясо не тільки смажать, але і запікають у духовці, відварюють, готують в мультиварці. Свинину можна приготувати як окремо, так і з додаванням різних інгредієнтів: овочів, грибів, сиру і т. Д. Смажене свиняче м'ясо може стати прикрасою не тільки повсякденного, але й святкового столу. Приємного вам апетиту!
Читайте інші цікаві рубрики