Добрий день, шановна газета «Господарство»! Напишіть, будь ласка, як посолити морожену рибу - горбушу, кету, палтуса.
Наперед дякую. Ваш читач, ветеран праці Павло Федорович Блащенко,
Воронежская обл. м Росош
Солимо червону рибу
Солити можна будь-яку рибу - і тільки що спійману, і заморожену. До останньої є одна важлива вимога - вона повинна бути максимально свіжою перед тим як її заморозять, і ні в якому разі в процесі зберігання не повинно бути допущено її відтавання і повторне заморожування.
Отже, рибу размораживаем при кімнатній температурі, потрошимо, ретельно миємо й розрізаємо на шматки. Підсушуємо їх паперовими рушниками, видаляємо кісточки і плавники, шкіру можна залишити. Готуємо посолочной суміш (3 ст. Ложки солі середнього помолу і 2 ст. Ложки цукру на 1 кг риби), натираємо нею рибу всередині і зовні. Підготовлені шматочки кладемо в емальовану каструлю, накриваємо тарілкою і ставимо на неї вантаж (він не повинен бути важким). Прибираємо каструлю в холодильник на 36-48 годин. Потім виймаємо, розкладаємо на чистій поверхні і даємо трохи підсохнути. Готову рибу зберігаємо в холодильнику.
Можна посолити червону рибу, використовуючи прянощі. Наприклад, дуже смачно виходить з кропом, коли шматки риби перекладаються гілочками ароматної зелені. Даємо постояти рибку 8 годин при кімнатній температурі і потім прибираємо в холодильник. Через два дні рибу можна їсти.
Для засолювання риби треба брати велику сіль. Справа в тому, що сіль крупного помелу розчиняється повільніше, і для цього їй потрібно волога, яку вона забирає з риби. Завдяки цьому риба краще просаливается, а значить, довше зберігається. Дрібна ж сіль Просолов рибу тільки зверху, процесу зневоднення не відбудеться, і риба швидко зіпсується.
засолка палтуса
Щоб засолити тушку палтуса вагою 1,5 кг, знадобиться 3 ст. ложки морської солі, 1 ст. ложка цукру, 0,5 ч. ложки білого перцю, 2 ст. ложки води.
Рибу готуємо як в попередньому рецепті, ріжемо на шматки, залишаючи шкіру. Сіль, цукор і перець з'єднуємо і гарненько перемішуємо. Натирати цією сумішшю рибу.
Будьте обережні: палтус має ніжне філе, і його дуже легко пересолити. Тому на щільні ділянки філе (ближче до голови) суміші треба нанести трохи більше, ніж на хвостові.
Укладаємо шматки палтуса в емальований посуд: один шар - шкірою вниз, інший - шкірою вгору. Накриваємо кришкою і прибираємо в холодильник. Риба буде готова приблизно через 34-36 годин.
Можна зробити простіше: натерти тушку сумішшю тільки з солі і перцю, загорнути в 3-4 шари марлі і перевертати сверточек кожні 12 годин. Через 3 дні рибка готова до вживання. Розгортаємо, струшуємо надлишки спецій і насолоджуємося домашньої солоної рибкою з гарячою ароматною картопелькою.
Нове від користувачів
Мульча з кокосового волокна - ідеальна для саду та.
Останнім часом я з фанатизмом стала мульчувати все підряд в своєму саду. Скошена трава, привезена з полів п.
Хлібні залишки для огірків солодкі
Хочу з вами поділитися своїм рецептом вирощування прекрасних у всіх сенсах цього слова огірочків. Для цього на.
Вмію і люблю готувати з топінамбура смачні страви
Всьому свій час. Спаржу треба їсти навесні, помідори - влітку, а восени -взимку самий час є сезонні овочі.
Популярне
Хлібні залишки для огірків солодкі
Хочу з вами поділитися своїм рецептом вирощування прекрасних у всіх сенсах цього слова огірочків. Для цього на.
Мульча з кокосового волокна - ідеальна для саду та.
Останнім часом я з фанатизмом стала мульчувати все підряд в своєму саду. Скошена трава, привезена з полів п.
Найпопулярніше на сайті
Вибираємо матрац. Який краще?
Зараз новий матрац коштує недешево. Якість матраца - це не те.
Чи треба обривати у винограду листя
На Півдні таке питання не стоїть: листя або приб'ють наступаючі заморозки.
Шість рецептів смачної капусти
Квашена капуста - це смачний і корисний гарнір. Вміщені в.
Місячно-посівної календар садівника-огоро.
Найшикарніші огірки у мене виходять.
У мене на ділянці є дві компостні ями. Я їх чергую: один рік скла.
Секрети суперкрупние часнику
Вирощувати часник довелося методом проб і помилок. Ця культура полюбив.
Особливості і користь застосування льняног.
Використання лляної олії в медицині почалося ще з давніх часів.
Прості секрети отримання великих ягід.
Смородина дуже корисна і популярна ягода. З неї готують безліч.
Чому у рослини втрачається сорт, і может.
Дуже часто скаржаться на те, що суниця видихається. Замість великих к.
Хлібні залишки для огірків солодкі
Хочу з вами поділитися своїм рецептом вирощування прекрасних в усі.
Рослини, які відлякають тлю і мурах.
Звичайно, ці рослини - не панацея від попелиці і мурах, однак в н.
Шиншила - надприбутковий звірок
На сухарях мої помідори ростуть як сума.
Хочу розповісти про те, як я простим способом змогла підвищити урожайно.
Знайомимося з асей
«А ось - Деметра, грона до метра, медовий смак, ягоди mi.
Навіщо потрібно видаляти листя на помідорах
Як ми заробляємо на дерев'яній посуд.
- Здрастуйте, вельмишановна редакціє газети «Господарство.
Ультраранні сорти винограду
Ультраранні сорти винограду приваблюють виноградарів і на Півдні, і на Се.
Білий борщ по-польськи
Цей польський суп до нашого звичного борщу не має ніякого відно.
Дуже смачна страва. Ще смачніше буде, якщо ви плавлений сир візьмете з начинкою. Я, наприклад, люблю грибний смак хохланд. Ну і шматочки там досить великі, смачні.
Чи не кожен рибалка - мисливець, але кожен мисливець - рибалка
Літала красива Птах. ця мразь її вбила. Голодний? Ні. Просто Вбивця.
Помідори під фітолампи! Примха чи необхідність?
На Алі замовляли, не дійшла посилка, гроші повернули тільки через 3 місяці. І консультуватися з продавцем було дуже складно.
Чому корисно спати без трусів
Правильно Всі Дружини повинні спати без піжами. 🛅
Вважаю дріжджі кращої підгодівлею для помідорів
Це звичайно здорово допомагати. всі справи, але щас нахлине народ туди і прикриє держава годівницю. видали краще!
Як прожити в селі городянину
Як прожити в селі городянину
що за маячня ідіота? взяти бичка, виростити і ось тобі машина. ага, ти про село то тільки по телевізору чув походу
Осінній догляд за сливою: оптимальне рішення сливових проблем
Ці заходи боротьби з шкідниками і хворобами для сливи можна застосувати і до всіх плодовим деревам?
Рисова каша з гарбузом на молоці
це гарбузова каша з рисом на молоці)).
Помідори під фітолампи! Примха чи необхідність?
Помідори під фітолампи! Примха чи необхідність?
Я виписувала на Алікспресс світлодіодні лампи для теплиці (теж свого роду фітолампи з небхідно растеніяс спекторм світла). Вони в два рази дешевше, ніж у нас в магазинах. Результат - все реально пре.
На сухарях мої помідори ростуть як божевільні
Добрий день. При посадці розсади помідорів я ще додаю шкаралупу яєць. Вообщем сухарі попіл і шкаралупа. Хороших урожаїв.
Знайомимося з асей
Фотоапарат наводить фокус на обличчя, а руки вони ближче до апарата, тому так і виходить.
Щеплення винограду свердлом
Аби приживалося.
Знайомимося з асей
Ну і ручищи у дівчини як у чоловіка (це швидше за все фотошоп з кистями і руками)