Одного разу ви прокинулися і вирішили, що прийшов час щось змінювати і припинили їсти м'ясо. Чи правильно ви зробили? З'ясовувати, корисно чи шкідливо вегетаріанство, можна століттями, причому будуть знаходитися підтвердження і тому, й іншому. Так чи варто ламати голову, читаючи суперечки інших? Якщо ви зрозуміли, що старий раціон був особисто для вас краще, пора повертатися до нього. Як це зробити?
Чому не кожен зможе бути вегетаріанцем?
Вегетаріанство - це складна система, при якій важливо збалансувати харчування, а саме - в обов'язковому порядку, щоб уникнути проблем зі здоров'ям їсти те, що містить важливі вашому організму елементи, які раніше ви отримували з м'яса.
• Раціон повинен включати в себе: білки (15%), жири (25-30%), вуглеводи (55-60%). Найпростіше дотримуватися цих пропорції, вживаючи м'ясну продукцію.
• У рослинних продуктах не дуже багато білка і отримати з них його організму складніше, ніж з м'яса.
• Рослинна їжа не може повністю замінити тваринну, хоч і містить майже всі потрібні нам амінокислоти.
• Брак заліза, яке організм отримував з м'яса, може привести до анемії, гормональних збоїв, порушень нервової системи. А дефіцит вітаміну В12 плачевно позначиться на зовнішньому вигляді волосся і шкіри, погіршить загальне самопочуття.
• Вегетаріанство позитивно позначається на здоров'я людини тільки в тому випадку, якщо воно виходить за рамки системи харчування, а стає загальною життєвою філософією, що включає в себе ще й здоровий спосіб життя - порятунок від шкідливих звичок, заняття спортом.
Як повернутися до мясоедению?
Якщо у вас не вийшло збалансувати харчування, і ви відчуваєте, що вегетаріанство вам не підходить, пора повертатися до м'яса. Вихід з вегетаріанства, як і занурення в нього, повинен бути плавним і повільним. Чому? Справа в тому, що, коли в організм припиняє надходити певний продукт, то з часом за непотрібністю припиняють вироблятися ферменти, необхідні для його перетравлення. І, якщо ви різко наїдяться їм досхочу, велика ймовірність того, що організму буде дуже складно його перетравити. У вас буде розлад шлунка, схоже на отруєння.
Як поступово повернутися до мясоедению?
1. Нехай на вашому столі спочатку з'являться яйця і молочна продукція.
2. Через тиждень дозвольте собі нежирну дієтичну продукцію - нежирні сорти риби (тріска, пікша, хек, минтай) і відварну курку. Найкраще витратити на цей етап не менше місяця, можна навіть два. На другий місяць починайте їсти жирну рибу, наприклад, скумбрію.
3. Тільки потім невеликими порціями (до 100 г в день, не більше) вводите баранину, яловичину і свинину. Для початку відмінно підійдуть м'ясні тефтелі з овочами і крупами. Візьміть 100 г відвареного м'яса (пісної яловичини, баранини), 200 г відвареного рису і 100 г сирої моркви. Пропустіть їх через м'ясорубку. Додайте яйце, петрушку, кріп, спеції. Скачайте кульки-тефтелі. Викладіть дно каструлі будь-якими овочами (кабачки, капуста, морква), на них покладіть тефтелі, а зверху додайте ще один шар овочів. Залийте гарячою водою, тушкуйте 20-25 хвилин. Також можете готувати фарш в складі рагу. Через місяць переходите до відварного м'яса.
• Ні в якому разі не можна відновлювати споживання м'яса з магазинних ковбас.
• М'ясо має бути введені невеликими порціями, десь по 30 г. Важливо, щоб воно було подрібненим.
• Жареного м'яса уникайте мінімум перші півроку-рік. Робіть парові котлети - в залежності від того, скільки ви його не їли.
• Спеції та пряна зелень допоможуть засвоїти важку білкову їжу.
• Продовжуйте їсти свіжі овочі, фрукти. Це - джерело вітамінів. Вони легко перетравлюються і звичні вашому організму. Якщо ви від них різко відмовтеся, влаштуєте собі додатковий стрес.
Якщо вегетаріанська дієта вам не підійшла, то незабаром ви відчуєте полегшення, організм знову стане отримувати потрібну йому елементи і піднесе хвалу богам. Правда, перед цим, якщо не дотримуватися золотого правила поступового повернення до м'яса, можна намучитися зі шлунком. Досить довго він буде противитися повернулися складнощів, про які він встиг забути, адже м'ясо перетравлювати набагато складніше, ніж овочі та фрукти.