Звичайно, риба - це білок, мікроелементи, ненасичені жирні кислоти і вітаміни. Але риба - це ще і всілякі паразити. які, потрапивши в наш організм, здатні надовго зіпсувати все враження від улову. Або взагалі зіпсувати все життя. Однак паразитів можна перемогти і досить просто. Щоб убити глистів та інших невидимих оку співмешканців спійманої риби, її потрібно правильно приготувати.
Її можна їсти тільки, якщо дотримані три умови.
перше:
це повинна бути риба штучно вирощена, яку кормілііскусственнимі кормами, лікували і контролювали на відсутність паразитів.
Друге:
якщо риба морська або океанська, то вона повинна була бути немедленнозаморожена прямо на судні, а разморожена прямо перед вживанням в їжу.
третє:
в будь-який річковій рибі (крім осетрових) можуть мешкати паразити. Тому в сирому вигляді можна їсти тільки стерлядь.
Проварена і просмажене риба
Якщо вона дійсно добре проварена і прожарена, то можна їсти будь-яку рибу, не побоюючись наслідків.
- Варити рибу потрібно 15-20 хвилин з моменту закипання.
- Смажити не менше 15-20 хвилин. Причому, якщо риба велика, її потрібно попередньо розрізати уздовж хребта на пласти.
- Пироги з рибою потрібно випікати не менше 30 хвилин.
- Якщо правила гарячого і холодного копчення дотримані, то риба вважається безпечною тільки після завершення всього процесу.
Рекомендації дані для риб або її шматків вагою до 2 кг. При засолі личинки паразитів гинуть:
- в умовах гарячого посолу (15-16 градусів) - через 5-9 днів;
- в умовах холодного посолу (5-6 градусів) - через 6-13 днів;
- в умовах сухого засолу (пропорції 20% солі від ваги риби) в неразделанной рибі - через 9-13 днів, а в пороти - через 7-12 днів.
Риба вагою до 2 кг вважається знешкодженій після того як її витримали
12 годин при температурі мінус 27 градусів
18 годин при температурі мінус 22 градуси
36 годин при температурі мінус 16 градусів
3 доби - при мінус 12 градусах
7 діб - при мінус 8 градусах
10 діб - при мінус 4 градусах