- Зверніть увагу, що WikiHow надає основи мистецтва «чайових» з точки зору обслуговуючого персоналу
кроки Правити
Ключем до приємного вечора є активна робота барної стійки. Інші речі поза вашої компетенції - швидка зміна замовлень, наприклад, може призвести до повільного приготування вашого першого напою. Трохи терпіння в цих найважливіших перших моментах зіграє велику роль.
Завжди будьте готові заплатити, коли ви робите замовлення. В ідеалі, тримати гроші в руці, щоб їх було видно. Поки багато людей чекають, щоб їх обслужили, це може змусити обслужити вас швидше. Не чекайте, поки всі напої будуть приготовлені і офіціант або бармен повністю звільниться, перш ніж приймати ваші гроші. Полювання за грошима не тільки витрачає час обслуговуючого вас людини, але і дратує інших клієнтів, які чекають виконання свого замовлення.
Давайте чайові в $ 1 за легкий напій і більш щедрі чайові за більш складні напої. Навіть якщо єдиним видимим етапом підготовки напою буде відкривання пляшки пива, чайові починаються від $ 1. Це може змінюватися в залежності від виду бару, в якому ви перебуваєте, тому спробуйте оцінити натовп. Зазвичай $ 1 є прийнятними чайовими для пива (в келиху або пляшці), а чайові в $ 2 для змішаних напоїв. Більше чайових, якщо ви замовляєте більш складний змішаний напій.
Відкриті і послідовні протягом вечора чайові, будуть сприяти тому, що бармен вас запам'ятає. Сплатіть готівкою і дайте чайових не менше $ 10.00 за ваш перший замовлення. Тоді ви можете дати бармену свою кредитну карту і почати набирати рахунок. Таким чином, бармен запам'ятає вас. Якщо ви бачите, що хтось ще робить те ж саме, швидше за все, вони діють за тим же принципом, це дуже поширена практика, і це не змусить вас чекати черги замовлення 30 хвилин. Бармен не згадає ніякі чайові менше $ 5.00, якщо ви не є постійним клієнтом. Пам'ятайте, що в нічному клубі ви платите бармену чайові, щоб заощадити свій час і поліпшити якість вашого обслуговування.
Якщо ви замовляєте будь-яку їжу і напій, ваші чайові повинні обчислюватися з цін напою і їжі. Це швидкий спосіб для бармена дізнатися, хто дасть хороші чайові. Пам'ятайте, що 10% відвідувачів залишають 75% чайових для барменів, і ви заощадите купу грошей, якщо сумете увійти в цей топ-10%.
Коли ви в «відкритому» барі, завжди давайте стільки ж чайових, скільки ви дали б, якби купували напій. Вільний бар економить ваші гроші, які ви зазвичай витратили б на чайові і лікер. (Пам'ятаєте, що $ 14,00 стоїть звичайний напій в South Beach або Кейп Код, а в Бойсе, штат Айдахо такий же буде коштувати $ 4.50. Тому, враховуйте регіон, перш, ніж вважати чайові.)
Чайові за цілу ніч на початку ночі досить загальні, особливо це спостерігається серед людей, які працюють в індустрії гостинності та часто відвідують одні й ті ж бари. Будьте впевнені, що ваш бармен не збирається йти або замінюватися, перш ніж ви готові будете піти, також переконайтеся, що люди, які перебувають з вами, планують залишатися там до тих пір, поки будете і ви. Типове початок нічних чайових є $ 100.00 складених в руці і переданих бармену через рукостискання. Людина, яка дає ці $ 100, може бути спокійним за напої, які входять в цю вартість, вона може поширюватися ще на трьох людей. Будь-які напої, куплені для додаткових 3-х чоловік, очікують за собою чайових.
Розподіліть ваші чайові рівномірно протягом всієї ночі. Дати трохи більше чайових на самому початку вечора, це добре, але не викладайте всі гроші відразу, інакше потім вам просто не буде чого дати, і про вас можуть забути.
Не буває значного приводу, щоб зовсім не давати чайових. Грубе обслуговування, можливо, заслуговує більш низьких чайових, але обслуговування повинно бути дійсно поганим. Якщо обслуговування дійсно жахливе, то залиште невеликі чайові, і знайдіть інший бар.
Обслуговуючий персонал (включаючи барменів), як правило, повинні дати відсоток від своїх нічних заробітків помічникам, офіціантам, працівникам кухні, посудомийка, і / або швейцарам / охоронцям (деяким так само доведеться заплатити власнику бару за привілей в ньому працювати.) Якщо ви не залишаєте чайових для офіціанта, бо вам не сподобався напій, ви покараєте НЕ власника, ви покараєте виконавця. Не тільки вам може не подобається ваш напій, але бармен все одно повинен виплатити вищезгадану частину, незалежно від того отримує він чайові чи ні. Чайові він повинен віддавати від свого заробітку, а не зі свого особистого кишені.
Щедро даючи чайові, ви можете заощадити свої гроші в подальшому. Бармен може неправильно налити вам напій, він може "забути" записати кілька або, можливо, більшість напоїв в рахунок, ви можете навіть отримати безкоштовне блюдо з кухні або VIP.
Оплата роботи бармена може залежати від місцевих звичаїв. Тим не менше, більшість барменів працюють за дуже маленьку погодинну заробітну плату ($ 2.15 в деяких місцях) і виживають тільки за рахунок чайових. Національні мережі ресторанів при готелях не сильно турбуються про витрати лікеру, оскільки вони розглядаються як зручності готелю. Винятком з цього правила будуть готельні бари в курортних містах або казино, де барменам часто платять $ 15.00 на годину і вище. У великих нічних клубах часто працюють бармени, які платять за привілей працювати там. Ці бари, як правило, дуже стурбовані витратами лікеру, обміном пляшок (заливка лікеру низької якості в пляшки з-під високоякісного) і бутлегерство (придбання пляшки в звичайному алкогольному магазині і його заливки в пляшки з написом напою оригінального виробника, з метою продажу), також дуже поширеним явищем. Недавня тенденція, про яку клієнти повинні бути інформовані, це те, що етикетки замінюються, особливо на ігристих винах і в VIP залах. Це відбувається за рахунок недобросовісних співробітників, підставляють етикетки від дорогого вина на пляшки з дешевим. Співробітник підміняє вартість дешевого шампанського в реєстрі, повідомляючи клієнту, що він коштує набагато більше. З огляду на різницю між цінами на шампанське преміум класу і дешевого ігристого вина, яка часто перебуває між $ 200 і $ 300, недобросовісні співробітники набивають свої кишені пристойними сумами, продаючи такі напої протягом ночі.
Поради Правити
- Нічого - абсолютно нічого - не йде далі, ніж хороші манери! Людина, яка є грубим, але дає хороші чайові, майже завжди буде обслужений в другу чергу, після платоспроможного і важливого відвідувача.
- При замовленні напоїв зі знижкою, по спеціальним акціям, напоїв щасливих годин, і т.д. приготування даного напою займає все ту ж кількість часу і зусиль. Незалежно від того, скільки він буде вам коштувати. Якщо ви можете, дайте нормальні чайові (див. Вище), хоча це не є обов'язковим.
- Завищені чайові при першому замовленні допоможуть отримати вам прихильність бармена, і наступного разу він підійде до вас швидше. Вони так само можуть бути гарантом того, що при наступному замовленні змішаного напою, вам наллють більше алкоголю. Будьте обережні: ваші чайові від першого замовлення швидко забудуться. Буде набагато краще, якщо роздобувати прихильність повільно, але постійно, якщо ви часто збираєтеся відвідувати цей бар.
- Чайові в різних країнах варіюється. Наприклад, у Великій Британії дуже рідко дають чайові при першому замовленні (хоча такий незвичайний жест цілком може змусити обслужити вас швидше в наступний раз). У Великобританії прийнятно запропонувати купити бармену напій, зазвичай зі словами ". І один для себе", коли він сказав вам вартість напою. Не хвилюйтеся - він або вона не зробить вибір на користь дорогого коктейлю, а з вдячністю прийме жест, вибравши безалкогольний напій або содову, і гарантовано обслужить вас швидше в наступний раз.
- Якщо ви отримали ще один напій, що не замовляючи, дайте менше чайових. Якщо ви не хочете більше випити, ввічливо відмовтеся від напою, якщо він є щирим жестом, а не явною спробою заробити більше чайових. (Незатребувані напої віднімуть з зарплати вашого бармена, в цьому випадку краще всього пояснити, що наливати вам без вашого побажання в майбутньому не варто, особливо, якщо ви збираєтеся сюди повернутися.)
- Просто вирахувати 20% чайових із загальної вартості напоїв, це зробить будь-якого бармена щасливим. Якщо ваше замовлення складає 25 $, і ви спостерігали, як були відкриті ваші 5 пляшок пива, чайові складуть п'ять доларів. Це забезпечить гарне обслуговування і допомогу від бармена в майбутньому.
- Завжди запитуйте ім'я бармена при першому замовленні. Після того як ви його впізнали, використовуйте його з ввічливістю, але ніколи не розголошуйте його! Ніщо так не дратує барменів, як неодноразові вигуки "Ей Бармен." Протягом ночі від одного невгамовного відвідувача, який звертається кожен раз без видимої причини.