Яким має бути ідеальне картопляне пюре? Погодьтеся, що до такого простого страви можна підібрати багато епітетів: повітряне, ніжне, без грудочок і, звичайно ж, смачне. Напевно після такого опису вам відразу ж захотілося покуштувати горяченькой картоплі.
Навіть в дорогих ресторанах можна замовити банальне картопляне пюре, але те, що вам подадуть, напевно буде відрізнятися від страви домашнього приготування і смаком, і консистенцією, і зовнішнім виглядом. У шеф-кухарів є свої секрети, і сьогодні ми спробуємо розкрити всі карти.
Секрети приготування картопляного пюре
- Вибирайте а крохмалисті сорт картоплі - круглі бульби зі світлою шкіркою і білою м'якоттю, бажано однакового розміру.
2. Виявляється, чистити картоплю перед варінням не обов'язково: крім того що в шкірці міститься багато корисних речовин, вона додасть гарніру апетитний відтінок. Знімати її слід після варіння.
3. Слідкуйте за оптимальним співвідношенням води і картоплі. Наприклад, на 500 г овочів необхідно брати 600-700 мл рідини.
5. Додавайте сіль в воду перед початком варіння. Так картопля рівномірно її вбере, поступово і повністю.
6. Оптимальний час варіння - 20 хвилин для сортів, зазначених в першому пункті.
7. М'яти картопля краще спеціальної картоплі-м'ялкою в каструлі. Використовувати блендер не рекомендується, так як пюре набуває неприємну, «гумову» консистенцію.
8. Додайте в картопля спочатку вершкове масло, перемішайте і злегка підігрійте, потім влийте підігріте молоко. На 500 г картоплі необхідно 100-150 г масла і 150 мл молока.
