вибір макаронів
Якщо ви перебуваєте в стані перманентної боротьби із зайвою вагою і зайві калорії вам ні до чого, зупиніть свій вибір на макаронах. виготовлених з твердих сортів пшениці.
У таких макаронів досить невисока калорійність, в них міститься близько 70% складних вуглеводів, які повільно засвоюються і забезпечують організму тривале відчуття ситості.
Крім того, їх глікемічний індекс (показник впливу на рівень цукру в крові) невисокий, рівень глюкози підтримується на постійному рівні.
Отже, їх вживання в їжу жодним чином не загрожує вам «інсуліновим піком».
Якщо ж ви активно займаєтеся спортом, виконуєте важку фізичну роботу або просто бажаєте сховати випирають лопатки і ребра, кращим вибором для вас будуть макарони з очищеної борошна, приготовленої з м'яких сортів пшениці.
Такі макарони мають високу енергетичну цінність, вони висококалорійні і швидко засвоюються організмом, практично моментально заряджаючи його енергією.
приготування
Налийте в каструлю воду, виходячи з розрахунку: 1 літр води на 100 г макаронних виробів, додайте сіль (приблизно 1 чайну ложку на 1 л води), поставте її на вогонь.
Соліть НЕ макарони, а воду. Перед закипанням води додайте в неї 1 столову ложку рослинної олії для того, щоб макарони під час варіння не злипалися.
Коли вода в каструлі активно закипить, опустіть в неї необхідну кількість макаронів, дочекайтеся закипання води і зменшіть вогонь.
Засічіть час, зазвичай макарони варяться від 10 до 12 хвилин. Залежно від сорту борошна, з якої вони виготовлені, та форми макаронних виробів час варіння може варіюватися в межах від 8 до 15 хвилин і обов'язково вказано на упаковці продукту.
Приблизно за 1 хвилину до закінчення зазначеного на упаковці часу спробуйте макарони на смак і зробіть висновок про готовність блюда.
Ставлячи за мету приготувати дієтичне блюдо з макаронів на основі твердих сортів пшениці, краще їх трохи недоваріть, зовсім на чуть-чуть. Якщо ж потрібно приготувати калорійний продукт з макаронів, зроблених з хлібопекарської муки, дайте їм можливість гарненько розваритися.
Після закінчення варіння відберіть з каструлі 3-4 столових ложки бульйону, а потім відкиньте макарони на друшляк, даючи можливість воді стекти.
Холодною водою макарони краще не промивати, оскільки вони від цієї процедури охолонуть і їх доведеться підігрівати перед подачею на стіл.
Переклавши макарони назад в каструлю, влийте в неї назад кілька ложок бульйону, відібраного перед їх проціджуванням. Так макарони будуть соковитими і не пересохне.
Що подати до макаронів
У класичних варіантах італійської пасти, до неї подають соус, приготований виключно з використанням рослинних жирів, сиру. овочів, спецій і навіть фруктів.
Для приготування низькокалорійних дієтичних страв з макаронів дотримуйтесь і ви італійському правилом: «Ні краплі тваринного жиру».
Якщо ж проблема зайвої ваги вам незнайома або вам потрібен високоенергетичний поживний продукт, сміливо додавайте до макаронів всілякі ковбаси, сосиски, котлети, відбивні - в загальному, все, чого душа бажає. Дайте волю своїй фантазії, приготувавши будь-яку страву: від макаронів по-флотськи до макаронного салату з макаронів, м'яса і овочів.
Як ви переконалися, користь чи шкода макаронів - поняття відносне, залежить виключно від виду макаронних виробів і способу їх приготування.
Тому, незалежно від того, боретеся ви з зайвою вагою або, навпаки, бажаєте набрати кілька кілограмів, їжте страви з макаронів, отримуючи від них задоволення і користь!
Приємного вам апетиту!