Страви в горщиках виходять незвичайно ароматними, соковитими і ніжними. При цьому в їжі зберігається більше вітамінів, ніж при варінні, запіканні і вже тим більше смаженні. Великий плюс: їжу під час приготування не потрібно перемішувати і вона майже ніколи не пригорає. Потрібно лише скласти всі інгредієнти в горщик, закрити кришкою і відправити на потрібний час в духовку.
Важливо дотримуватися наступних рекомендацій, щоб ваші страви, запечені в горщиках, були смачними, ароматними і максимально корисними.
Тому горщик не можна ставити в уже нагріту духовку, інакше він може тріснути. У духовці він повинен розташовуватися так, щоб не стикатися з нагрівальними елементами, найкраще ставити горщики на нижній рівень, щоб потім було зручніше діставати. Виймаючи горщик з «печі», не потрібно ставити його прямо на холодний стіл, краще скористатися дерев'яною підставкою для гарячого. Також ні в якому разі не можна готувати прямо на плиті або відкритому вогні. Якщо горщик знаходився в холодильнику, спочатку дайте йому прогрітися. Якщо при приготуванні є необхідність додати в страву води, вона обов'язково повинна бути гарячою.
Тому іноді при приготуванні дуже ароматною їжі радять всередину горщика покласти пергамент. Але в ідеалі краще використовувати різні горщики для м'яса, риби, овочів та інших продуктів, смак і аромат яких сильно розрізняється.
Ніколи не ставте горщик в посудомийну машину. Також не рекомендується використовувати для миття горщика мило або миючі засоби - вони можуть вбратися в глину. Найкраще мити горщик окропом за допомогою жорсткої щітки (або губки, якщо горщик глазурований).
Новий неглазуруючий горщик потрібно замочити в холодній воді на одну годину. Надалі кожен раз, коли ви зберетеся готувати, його також рекомендується замочувати на 15 хвилин - глина вбере вологу і страва вийде більш соковитим.
Горщик слід зберігати, перевернувши кришку вгору дном і проклавши паперовим рушником, щоб глина могла дихати. Гарненько просушіть горщик перед тим, як прибрати на зберігання, інакше на ньому може утворитися цвіль.
І ще одна порада наостанок. Спробуйте замість глиняних кришечок використовувати кришки з тіста, потім їх можна з'їсти замість хліба.
