Щоб правильно харчуватися, потрібно їхати на півострів Макао. Його жителі живуть найдовше в світі - в середньому 84 роки. Якщо грошей на поїздку немає, а китайську мову вчити лінь, то кращий вихід - піраміда здорового харчування. Ця програма правильного харчування допомагає без особливих зусиль оздоровити свій раціон.
Текст: Алевтина Іванова
Один із секретів довголіття жителів півострова Макао, китайської автономії, що належала раніше Португалії, - правильний раціон харчування. Страви з рису, кукурудзи та проса, локшина і макарони, боби і соя, овочі і фрукти у великій кількості, горіхи, риба і морепродукти, вино і зелений чай - кухня Макао поєднує в собі традиції азіатської і середземноморської кухні. Чому ж вони живуть довше за всіх?
Вчені давно звернули увагу, що регіонах з такими харчовими звичками (Середземномор'я, Південно-Східна Азія та Центральна Америка), люди набагато рідше хворіють на рак і серцево-судинними захворюваннями, ніж, наприклад, в Росії, Європі, Північній Америці. Не випадково, що за тривалістю життя країни з азіатської та середземноморської культурою харчування займають самі верхні рядки в світовому рейтингу. А росіяни з любов'ю до жирної їжі і міцному алкоголю - в аутсайдерах.
Тривалість життя в країнах світу
Джерело: TheWorldFactbook, ЦРУ США
Зараз розроблені харчові піраміди на будь-який смак. Дуже популярні середземноморська дієта, азіатська, латиноамериканська і вегетаріанська піраміди.
Американська піраміда здорового харчування MyPyramid ( «Моя піраміда») навіть отримала в США статус держпрограми.
У Росії теж є своя піраміда харчування. Її розробили фахівці Державного науково-дослідного центру профілактичної медицини з урахуванням національних традицій і смаків. На відміну від США, ніякого спеціального статусу у неї немає. Це «просто» рекомендації по правильному і збалансованому харчуванню.
Всі харчові піраміди - це керівництво по здоровому харчуванню, яке перешкоджає розвитку серцево-судинних захворювань, інсульту, раку та діабету. Саме від цих хвороб в світі помирає найбільше людей. І хоча дієтологи продовжують сперечатися про нюанси, в основних підходах вони єдині.
Різноманітність. У раціоні людини повинні бути представлені всі необхідні йому поживні речовини - білки, жири, вуглеводи, харчові волокна, вітаміни і мінерали. Не можна відмовлятися від одних речовин на користь інших.
Основу раціону повинні складати хліб, крупи, рис, картопля і макаронні вироби, а також овочі і фрукти. Продукти із зерна і картопля - незамінне джерело вуглеводів - основних постачальників енергії, а також клітковини, вітамінів групи В і заліза. Крупи цінні ще й тим, що вітаміни в них не руйнуються так швидко, як у фруктах і овочах.
Овочі та фрукти. Це справжнє джерело поживних речовин: калію, клітковини, вітамінів А, Е, С, групи В. Вміщені в них антиоксиданти перешкоджають старінню організму і захищають його від хвороб. В овочах і фруктах мало жиру. Жирними їх робить тільки жарка.
Жири. На жири має припадати не більше 30% від кількості споживаних калорій (в залежності від ваги, статі і фізичної активності людині потрібно від 1600 до 3000 калорій в день). З них 10% має припадати на жири тваринного походження (вершкове масло. Маргарин, кулінарні жири, а також жири, що містяться в готових продуктах), 10% - на рослинні олії (оливкова, соняшникова, кукурудзяна, рапсова і т.д.) і 10% на поліненасичені жирні кислоти омега-3 і омега-6, що містяться в рибі. «Риб'ячі» жири знижують ризик розвитку інфарктів і інсультів.
Кулінарна обробка. Чим більше в раціоні продуктів з мінімальною кулінарною обробкою або зовсім без неї, тим він корисніший.
Цукор, сіль. алкоголь. Їх споживання потрібно дуже строго обмежувати.
Фізична активність. Вона знімає стрес і тим самим утримує людей від прагнення «заїдати» неприємності смачненьким. Півгодини-годину навантаження в ден ь допомагають підтримувати вагу в нормі і знижують ризик багатьох захворювань. Поряд з правильним збалансованим харчуванням фізична активність є неодмінним елементом здорового способу життя.
«Візьміть хорошого оливкової олії» - наполегливо рекомендують нам в книгах по італійської кухні. Відразу виникає підозра, що ми так і намагаємося використовувати масло не дуже хороше. Кращий спосіб вирішити сумніви - запитати італійця. «У якісного оливкового масла повинен бути смак артишоків», - відповів Гаетано Скіраллі, з діда-прадіда виробник хорошого оливкової олії.
«Так, у нас люблять ковбасу і смажене!», - підтверджує висновки дослідження журналу «Здравко» професор Василь Ісаков, керівник відділення Клініки лікувального харчування ГУ НДІ харчування РАМН. Чому росіяни зловживають жирами?
Для бажаючих правильно харчуватися настали непрості часи. Яку програму правильного харчування вибрати? Середземноморську дієту або американську піраміду харчування? Дієтологи радять вибирати систему правильного харчування, яка підходить до смаку, звичаїв та регіоном проживання.