Страви японської кухні дуже смачні і оригінальні, їх популярність зростає з кожним роком. Але далеко не всі знають, як правильно ними насолодитися. Для японців трапеза - це не просто введення в організм калорій і вітамінів, а один з ритуалів, що прикрашають повсякденне життя. Культура поведінки за столом дещо відрізняється від звичних для нас правил етикету, і це стосується не тільки заміни звичних вилок бамбуковими паличками.
Японські традиції і застільний етикет
Перш ніж приступати до їжі, необхідно протерти руки гарячим рушником - ошиборі. Роли прийнято подавати на дерев'яній підставці разом з васабі (гірчиця зеленого кольору, вони значно гостріші, ніж звична нам), гару (тонко нарізаний маринований імбир) і піалою з соєвим соусом. Є роли прийнято паличками, якщо оволодіти ними не вдається - можна руками, але брати що-небудь із загальної тарілки прийнято виключно паличками.
Мистецтво їжі паличками
Тим, хто соромиться опановувати цим мистецтвом в ресторані, можна потренуватися вдома: доставка ролів додому дозволить навчитися їх є легко і невимушено. Якщо ж це не вдається, то в більшості ресторанів можна попросити звичну вилку. Непристойним вважається наколювати на палички їжу, облизувати їх, використовувати в якості указки і стукати ними по тарілці, кличучи офіціанта.
Навіщо потрібен соєвий соус?
На рол можна (але не обов'язково) нанести трохи васабі, після чого обдурити в соєвий соус і тільки потім є. Занурюється він овочевий або рибної стороною, нею ж кладеться на мову. Це дозволяє відчути спочатку смак соусу, потім риби, морепродуктів або овочів, а потім рису. Піалу з соусом слід тримати у висячому положенні в лівій руці, бамбукові палички - в правій.
Коли є маринований імбир?
Якщо подано кілька видів ролів, то після кожної зміни страви необхідно з'їсти шматочок маринованого імбиру, що дозволяє освіжити рот і в повній мірі сприйняти і оцінити новий смак.
Які напої подаються до японських страв?
Перш за все, це зелений чай. Він не повинен бути занадто гарячим, але і чекати, поки він охолоне, не потрібно. Його п'ють маленькими ковтками, причому не тільки після їжі, але і при змінах блюд. А ось спиртне - рисову горілку (саке) - п'ють тільки перед обідом, і подається вона не охолодженої, як пшеничне, а підігрітою.