Сама елементарна, смачна і популярна закуска - оселедець з цибулею! Багато її люблять і, думаю, рідкісний святковий стіл без неї обходиться. Але для деяких ціла проблема - як обробити оселедець. В цьому ніяких складнощів немає, хочу детально розповісти вам, як правильно і легко обробити оселедець.
Отже, оброблення оселедця покрокове:
1. Для початку потрібно її промити і видалити голову
2. Розрізати черевце знизу до голови і видалити нутрощі, після цього добре промити під проточною водою зверху і всередині, зайву воду висушити серветкою
3. Розрізати оселедець навпіл уздовж хребта. У нас вийде дві половинки розрізані вздовж.
4. Вилучимо хребет. Для цього зробити надріз у хвоста з зовнішньої сторони - від шкіри ДО ХРЕБТА. Тепер потрібно перевернути оселедець м'якоттю вгору і хребет потягнути у напрямку від хвоста до голови. При цьому він повинен легко відокремитися разом з кісточками.
5. Відріжемо з боків плавнички, видалимо залишилися кісточки і плівку
6. Знімемо шкіру. Для цього потрібно знову зробити невеликий надріз у хвоста - тепер уже з внутрішньої сторони. Надріз робиться тільки ДО ШКІРИ.
7. Потім перевернути оселедець шкірою вгору і, потягнувши надрізаний краєчок у напрямку від хвоста до голови, зняти шкіру. Вона повинна легко відокремитися. Те ж саме, починаючи з 6 кроку, виконати з другою половинкою оселедця.
Тепер можна готове філе нарізати невеликими шматочками і красиво викласти на блюдо, не забути порізати цибулю - зелений або ріпчасту. Можна викласти також мариновані печериці - і наша закуска готова!