Якщо в якості святкової закуски з оселедця ви хочете подати апетитні рибні рулети, то вам необхідно знати, як розділити оселедець на філе. Для будь-якої господині ці вміння будуть не зайвими. Є безліч способів оброблення риби на філе. Для того, щоб приготувати рулети не потрібно переживати, чи рівно розрізано черево тушки. Цей спосіб досить простий і не займає великої кількості часу.
Для цього вам знадобиться:
- дошка для нарізання;
- ніж - не дуже гострий;
- велика оселедець;
- посуд для філе.
1. Отже, приступимо до оброблення. Покладіть рибу на обробну дошку і акуратно відсіку їй голову, не відрізаючи нутрощі і черевну смужку.
2. Тепер акуратно зробіть не глибокий надріз по животику і разом з головою видаліть всі нутрощі. У череві повинна залишитися тільки ікра або молоко. Дістаньте наявне ласощі, обполосніть його проточною водою і опустіть в піалу для філе. Тушку риби промийте зсередини проточною холодною водою і поверніть на обробну дошку.
3. Справжня господиня повинна знати, що ні в якому разі не можна на святковий стіл подавати оселедець з кістками, плавниками, нутрощами і шкірою. Все робиться для зручності гостей. Свято прийнято відзначати в красивій чистому одязі і це неправильно, якщо оселедець розбиратимуть самі гості, вимазивая при цьому руки і все інше.
Для того, щоб очистити оселедець від шкури - потрібно для початку зробити надріз по спині уздовж хребта. Різати починайте від голови і закінчуйте у хвоста. Глибина розрізу повинна бути аж до ребер, але будьте обережні і не зачепіть ці кістки. Прямо біля спинного плавця відокремте шкуру і зніміть її спочатку з одного боку, а потім з іншого.
4. Риба практично готова. За допомогою пальців збільште розріз зі спини і плавно стягніть філе з ребрових кісток. Відріжте м'ясо від хвоста і вийміть рибний кістяк.
5. Приготування закуски:
Закуску у вигляді рулету приготувати нескладно. Для цього вам знадобиться цибулю і зелень петрушки, ну і, звичайно ж, філе оселедця. Рибне філе змастіть рослинною олією з усіх боків і розріжте навпіл.
6. Лук наріжте півкільцями і збризніть його соком лимона, після чого примніть нарізку руками, розділивши її на соломку. У філе оселедця помістіть трохи цибулі, загорніть м'ясо рулетом і протягніть його зубочисткою. Прикрасьте закуску зеленню і подавайте.
Тепер, коли ви знаєте, як правильно обробити оселедець, з смачним філе можна приготувати масу красивих страв, наприклад, салат "Букет червоних троянд".
Сподіваємося, наші рекомендації з розбирання оселедця на філе вам будуть корисні!
- Як правильно варити і подавати яйце пашот
- Заморожений солодкий перець
- Як правильно і просто заморозити щавель на зиму
- Як смачно зварити раків
- Як правильно зварити кукурудзу
- Як чистити рибу
- Грушеве варення по ГОСТу
- Як правильно варити рис
Ось за це я не люблю рибні страви, особливо з оселедця - замучить виймати кісточки. Якби тільки хребет був, а то ж в оселедцева шкірці залишаються маленькі кісточки, навіть коли хребет вже вийнято.