Гарнір на ваш розсуд.
Цей метод відрізняється від оброблення тунца.Такой метод можна застосовувати до більшості видів риб плаваючих в водоймах Росії.
Беремо рибу, будь-яку! У мене Махи-Махи (dorado), робимо надріз навколо зябер і розпорюють нижню частину живота кінчиком ножа, щоб не зачепити кишки.
Вириваємо рукою подразнень зябра разом з кишками, чистимо від згустків крові і промиваємо водою.
Робимо ножем косий надріз під голову доходячи до кістки.
Проводимо ножем уздовж риби щільно притискаючи ніж до центральної кістки, відокремлюючи м'ясо з шкірою від кості.Другой рукою притримуючи рибу за голову від сповзання.
Потім перевертаємо рибу і проробляємо теж саме на іншій стороні.
Викидаємо скелет, або на юшку. Розрізаємо м'ясо з шкірою уздовж риби по центру бічних кісток, заодно і позбавляємося від кісток.
Далі! Притискаємо лівою рукою шкуру до столу, а правою ведемо ніж паралельно столу по шкурі, відокремлюючи м'ясо від шкіри.
Після промиваєте і нарізати на зручні для вас шматки.
Найпростіший рецепт для свіжої риби: Посолили, поперчити, сбризнулі лімоном.Обвалялі в борошні, занурили в яйце і в панірувальні сухарі.Прогрелі масло в сковороді і жарт із задоволенням.
Гарнір на ваше усмотреніе.Наслаждайтесь смаком тільки-що спійманої рибой.Удачі і приємного апетиту.
Як я вже раніше писав, я часто отримую листи з проханням показати кілька видів обробки риби. Цей метод найбільш популярний серед багатьох рибалок. Все дуже просто, головне пробуйте і у вас получітся.У мене йде часу на оброблення такої риби 10кг.6 - 8 хвилин.
