Як правильно варити пуер? Саме варити, а не заварювати чай пуер! Варити чай це один із старовинних способів приготування чайного листя. Так як пуер має дуже сильних запах і насичений колір, не рекомендується варити його в традиційному китайському чайнику. Глина вбирає запахи, і інші сорти чаю, заварені в чайнику, неабияк зіпсують смак чаю пуер. Хімічно нейтральна скло оптимально підходить для того щоб правильно варити пуер. До того ж насичений і глибокий колір цього чаю буде красиво виглядати в скляному посуді, коли можна спостерігати як за етапами нагріву і кипіння води так і за поведінкою чайних листочків.
Як правильно варити пуер - поради професіоналів
Будь-майстер, що розповідає, як правильно варити пуер. зверне вашу увагу, що слід починати з замочування чаю в холодній воді тим самим оживляючи і очищаючи чай перед варінням. У пропорції близько 1-2 чайні ложки сухого чаю на склянку води. Втім, концентрація визначається дослідним шляхом. Не менш важливим елементом є вода. Потрібно брати дуже чисту воду.
Кипляча вода, для варіння, чаю має кілька стадій. Все починається зі стадії «Краб очей» - це коли маленькі бульбашки, піднімаються з дна чайника. На цій стадії потрібно вибрати з чайника 1-2 чашки води і повернути її назад дещо пізніше, вже на стадії «вітру в соснах» - гучних ударів безпосередньо перед кипінням. Все це необхідно для того, щоб створити перебігу різних шарів води всередині чайника. Таким чином готуємо воду до прийняття чаю, який попередньо замочений у холодній воді. Отже, гучні удари перед кипінням і додаємо в воду замочений пуер. При цьому, закіпающію воду в чайнику (ложечкою або паличкою) закручуємо лійкою по ходу годинникової стрілки куди і вкидаємо віджатий чай пуер.
Ще одна порада, як правильно варити пуер: на початковій стадії кипіння «перлинні нитки» (бульбашки повітря шикуються в ряди немов намиста з перлин) чайник знімаємо з вогню і наполягаємо 30-60 секунд.
Через зазначений час повертаємо чайник на вогонь. І чекаємо поки на поверхні чайника не з'явилося піна. Чайник кришкою можна не закривати. Як тільки піна почне підніматися, збиваємо її часто помішуючи (як молоко), щоб чай не втік і вимикаємо вогонь. Закриваємо кришкою і вичікуємо близько 10 - 15 хвилин.
Правильно зварений і настояне чай має міцну, насичену, тягучу консистенцію і властивий тільки чаю пуер приємний аромат.