Сьогодні все більше людей усвідомлено відмовляються від вживання м'яса, а на вулицях міст все частіше можна зустріти «зелені» кафе. І це не дивно, адже вегетаріанство, яке так стрімко набирає популярність, має масу плюсів.
- По-перше, це ефективний спосіб скинути зайву вагу: рослинна їжа менш калорійна, ніж продукти тваринного походження.
- По-друге, вегетаріанці менше схильні до різних захворювань, наприклад, таким, як атеросклероз і гіпертонія.
- Нарешті, саме в овочах і фруктах міститься найбільша кількість вітамінів і мінералів, яких нам зазвичай не вистачає при змішаному харчуванні.
Але навіть знаючи всі ці переваги вегетаріанства, багато хто не наважується відмовитися від м'ясних продуктів, вважаючи, що це може негативно позначитися на здоров'ї. Як же стати вегетаріанцем і при цьому не нашкодити собі?
Правила переходу на вегетаріанське харчування:
Плавний перехід
По-перше, не варто відмовлятися від м'яса і риби відразу, це може призвести до збоїв в організмі. Краще робити це поступово, протягом декількох тижнів.
- Можна слідувати певним графіком: перший час (6-10 днів) варто забути про червоному м'ясі (яловичина, свинина, баранина), а ось птицю, рибу і молочні продукти є все-таки потрібно.
- У наступний тиждень слід відмовитися від птиці, а потім і від риби. Тут можна зупинитися: деякі напрямки в вегетаріанство допускають споживання молочних продуктів і яєць.
- Якщо ж ви хочете стати веганів, тобто твердо вирішили відмовитися від будь-якої їжі тваринного походження, то ще протягом 1-2 тижнів скорочуйте споживання яєць і молока. Всього «шлях до вегетаріанства» повинен зайняти у вас місяць і більше.
враховуємо протипоказання
Не можна сідати на «зелену» дієту дітям і підліткам, так як зростаючий організм має потребу в білку, який міститься саме в м'ясі. Також необхідний дітям і холестерин, так як він сприяє поділу клітин, а у підлітків і вироблення статевих гормонів.
Вегетаріанство не рекомендоване вагітним і годуючим жінкам, адже дитина не буде отримувати необхідні йому вітаміни, що містяться переважно в тваринній їжі, що може негативно вплинути на розумовий розвиток малюка.
Шукаємо гідну заміну м'ясу
По-третє, виключаючи продукти тваринного походження зі свого раціону, слід знати, що ви відмовляєтеся від білка, кальцію, цинку, заліза, вітаміну B12 і багатьох інших мікроелементів і вітамінів, необхідних організму. Але, на щастя, це можна виправити!
різноманітність раціону
Нарешті, меню вегетаріанця не повинно складатися їх одного-двох видів салату, воно повинно бути різноманітним. З овочів і фруктів можна приготувати справжній кулінарний шедевр, головне - не лінуватися. Краще витратити сили і час, ніж після обіду залишитися з почуттям порожнечі всередині, в прямому і переносному сенсі. І головне - не забувати про спеції, які відіграють велику роль в вегетаріанство.
Крім того, існує безліч кулінарних курсів, орієнтованих саме на вегетаріанську кухню. Якщо ж у вас немає таких в крокової доступності, то інтернет рясніє рецептами і майстер-класами.
Але найважливіше, про що потрібно пам'ятати починаючому вегетаріанцеві: не можна заганяти себе в жорсткі рамки. Якщо навіть через місяць дієти вам ночами сниться біфштекс, це означає, що вам варто собі його дозволити. Будь-які кордони собі ставите тільки ви самі, так само легко ви самі можете їх зруйнувати.