- папайя
- ніж
- шпажки
- Лимонний сік
- Овочі та фрукти для салатів
Папайя - екзотичний продукт для нашої країни. Ці ягоди є плодами дерев тропічної зони. Їх вживають в їжу мільйони людей з різних країн. За формою папайя нагадує грушу. Зрілі плоди культурних сортів важать від 1 до 3 кілограм. Вони мають щільну зелену шкірку, яка після дозрівання стає яскраво-жовтою. Усередині плоду є "гніздо", де міститься велика кількість насіння. Насіння папаї теж їстівні. Вони терпкі і гострі на смак, чимось нагадують чорний перець. У кулінарних рецептах деяких країн використовують насіння папайї в перемеленої вигляді, як альтернативу пекучому перцю. У більшості випадків в їжу вживають м'якоть помаранчевого кольору. На смак це щось середнє між динею і персиком. За своїм хімічним складом папайї ближче до дині. Ці дерева ще називають "диннимі".
Все частіше плоди папайї можна зустріти в міських супермаркетах і на овочевих ринках. Але не всі знайомі з корисними властивостями цього продукту і не всім відомо, як є папайю. Не всі знають, що папайї відносяться до цілющих дієтичних продуктів. Найважливіше їх властивість - поліпшувати травлення. Відомо, що в м'якоті плодів папайї містяться ферменти по своїй біологічній складу, що нагадують шлунковий сік. Тому страви з папайї будуть незамінні при виразковій хворобі шлунка. Міститься в цих ягодах і вітаміни групи В, такі як В2, В1, В5, вітамін D і С. З мікроелементів папайї можуть похвалитися кальцієм, залізом, калієм і фосфором, а також натрієм. Це непоганий склад речовин і потрібно віддати перевагу папайї, як продукту, який повинен бути в арсеналі кожної доброї господині.
Є ще одне диво корисне і смачне блюдо з папайа - сальса. Очищену, як описано вище, м'якоть папайї дрібно ріжуть і з'єднують з порізаним кубиками ківі. Родзинка цього рецепта - червоний ялтинська цибуля, який шаткують і додають в сальсу. Готову страву потрібно посипати меленим коріандром. Щоб використовувати властивості папайї покращувати роботу шлунка, необхідно їсти плоди за 30 хвилин до їди. Це буде стимулювати вироблення шлункового соку. Папайя вживається в їжу і в запеченому вигляді. Відомо, як їсти папайю в складі гарнір до рибних страв. Нарізану м'якоть плодів запікають у духовці разом зі стручками квасолі, грибами, капустою "брокколі" і морквою. Рибне філе можна приготувати окремо, а можна покласти зверху фруктово-овочевого гарніру і запекти в пергаментному папері.
Не обов'язково з папайї готувати якусь страву. Так як папайя вживається в їжу в сирому вигляді, на питання, як правильно їсти папайю, можна відповісти - як їдять кавун. Плід розрізають уздовж, ложечкою виймають насіння і все, можна їсти екзотичний продукт. Розрізавши ягоду на дольки, її їдять як кавун чи диню. Можна не різати, а прямо з вийшов "човників" є м'якоть ложкою. Папайя досить м'який і соковитий плід. Для більш святкового вживання папайя, є інший спосіб подачі його до столу. Потрібно - зняти шкірку, нарізати дольки на рівні трикутнички, увіткнути в кожен з них шпажку. Більш симпатичні канапе вийдуть, якщо на шматочок папайї покласти кружечок ківі. Такий простий і легкий у приготуванні десерт прикрасить "солодкий стіл", наприклад, на дитячий день народження.
Добре виходить папайя, запечена на вогнищі. Можна нанизувати шматочки м'якоті на дерев'яні шпажки. Дивно, але екзотичний шашличок пахне свіжим хлібом. Ще з папайї можна готувати пюре, стигла м'якоть легко розминається. Використовують і сік папайї для приготування вітамінних коктейлів. Ось один з рецептів: м'якоть одного папайї і одного ківі укладають в блендер, ще потрібно додати трохи коріандру, мед, чайну ложечку, і кілька кубиків льоду. Все слід перемішати до однорідної маси. У готову суміш додають склянку молока. Стояти такий коктейль не може, його потрібно відразу випити. Можна додати папайю в мультифруктовий свіжовичавлений сік у поєднанні з яблуком, морквою, динею і селерою. Важливо пам'ятати, що незрілий папайя може викликати алергію, тому такі плоди краще не використовувати.
Не варто викидати і насіння папайї. Їх потрібно промити, просушити і використовувати замість чорного перцю. Ці насіння набагато корисніше свого гострого побратима. Дуже смачні десерти з додаванням папайї. Потрібно взяти 600 грам папайї, сир вершковий, краще "Філадельфію" і мед по 3 столових ложки. З папайї потрібно зробити пюре, в яке додати решту інгредієнтів. Все збивається в блендері, потім додається лимонний сік, приблизно, половина лимона. Десерт їдять як крем. Можна його заморозити в морозильній камері холодильника на годину. Потім дістати і знову збити в блендері. Повторивши процедуру з заморожуванням та збивання кілька разів, вийде ніжний десерт. Папайю можна вживати в будь-якому вигляді, не витрачаючи великих труднощів, легко приготувати з нього смачні і корисні страви.