М'ясо з розмарином, помідори з оливковою олією, приправлений натуральним йогуртом салат. Все це не просто смачні, а й дуже корисні поєднання. Адже що містяться в кожній парі речовини взаємно доповнюють і підсилюють дію один одного.
М'ясо + розмарин = захист від токсинів
Спеції додають блюдам яскравий смак і аромат. Однак у них є і більш відповідальна місія. «При обсмажуванні в м'ясі, птиці, рибі пошкоджуються аміни і жирні кислоти і утворюються токсичні речовини - ліпоперекісей або гетероциклічні аміни, які можуть зашкодити здоров'ю і навіть спровокувати рак», - каже Валентина Мещерякова, д. М. Н. лікар-дієтолог Інституту харчування РАМН. Спеції здатні цей процес уповільнити - довели вчені з Food Science Institute при Канзаському університеті. Приготувавши на грилі присмачений розмарином шматок баранини, вони зафіксували, що кількість канцерогенів в ньому знизилося на 30%. Обрадувані дослідники продовжили експерименти і з'ясували, що кмин, коріандр, імбир і куркума знижують утворення гетероциклічних амінів при смаженні на 61-79%.
Помідори + авокадо = здорові судини
Томати - хороший джерело лікопіну, який, якщо судити за результатами численних досліджень, корисний для здоров'я серця і судин, краси шкіри і волосся. «Ликопин оптимально засвоюється з жирами, тому томати потрібно їсти разом з оливковою олією або, скажімо, з авокадо, в якому багато жирних кислот», - каже Валентина Мещерякова. Спробуйте змішати ці продукти в соусі або салаті.
Помідори + брокколі = профілактика раку
Зелені овочі + йогурт = здоровий кишечник
Шпинат + лимон = гемоглобін в нормі
У шпинаті багато необхідного для синтезу гемоглобіну заліза, однак засвоюється воно лише на 1-2%. «Активізувати цей процес допомагає аскорбінова кислота, так що приправте шпинат невеликою порцією лимонного соку, - радить Валентина Мещерякова. - Від цього блюдо і за смаком тільки виграє. Адже сам по собі шпинат трохи пріснувато ».
Яблуко + шоколад = захист від тромбів
Яблуко з шматочком шоколаду - непоганий варіант для перекусу. І, як з'ясовується, дуже корисний. У яблуках міститься кверцетин, який знижує ризик серцево-судинних захворювань, а в гіркому шоколаді (краще їсти саме його) - катехін, що захищає від атеросклерозу. Дослідження, проведені Баррі Холліуелл, професором Національного університету Сінгапуру, показали, що катехін і кверцетин в дуеті протистоять утворенню тромбів, запобігаючи захворювання серця і знижуючи ризик інсультів.
Катерина Попова з сайту ЖИВИ ТВ