Зазвичай, сам процес правильного приготування шашлику важливіший, ніж отриманий результат.
Це просте, на перший погляд, блюдо подарує радісне відчуття свята і дружнього спілкування.
Але не варто обманювати себе уявної простотою приготування шашлику, насправді - це справжнє мистецтво, і далеко не кожен зможе стати віртуозним майстром. Але повчитися варто.
Щоб правильно приготувати шашлик на дачі, необхідний мангал (шашличниця) і шампура, якщо сталеві, то виготовлені з що не окислюється металів.
Шампура на мангалі укладають так, щоб вогонь не діставав до шашликів, інакше вони можуть підгоріти. Найоптимальніша висота розташування над вугіллям 4-5 см.
Дуже добре, якщо мангал матиме піддавали і колосники, щоб регулювати тягу. Якщо все вийшло спонтанно, а мангала під рукою не виявилося, можна вогнище скласти з цегли або каменю, а в якості шампурів використовувати свіжі гілочки дерев.
Правильно готувати шашлик з сирого м'яса, але для прискорення приготування можна попередньо його протягом 10-15 хвилин згасити, на сковорідці або в духовці.
Важливо, щоб м'ясо шашлику добре присмажився, тому що, напівсире м'ясо втрачає свої якості. І найголовніше м'ясо повинно кілька годин постояти в маринаді, щоб шашлик добре замаринувати.
Ще не маловажний момент для приготування шашлику, грають вугілля. Краще якщо ви віддасте переваги дров з: білої акації, дуба, бука, кизилу.
Перевага з цих порід в тому, що виходить багато вугілля. Використовувати дрова на вугілля для шашлику з хвойних порід вкрай не бажано, через специфічного запаху і смаку м'яса.
Чудово використовувати для вугілля матеріал з виноградної лози. Також смак хорошого шашлику може зіпсуватися, якщо м'ясо було заморожено.
При приготуванні шашлику з риби, використовуйте тільки свіжу, морожена і лежала для цього не придатні.
При приготуванні шашлику на решітці, змажте її рослинною олією і нагрійте. Після цього покладіть м'ясо, тоді шашлик вийде більш соковитий.
Занадто великі шматки шашлику смажать при високій температурі, щоб м'ясо зберегло соковитість. Коли ж воно зверху зготується, температуру потрібно зменшити, щоб м'ясо не перетворилося на вуглинки.
Щоб правильно приготувати шашлик на дачі, не можна відволікатися від процесу, вони вимагають постійної уваги.
Ну і звичайно найголовніше і приємне правило шашлик потрібно з'їсти відразу, а не залишати на потім. Думаю з цим ніхто сперечатися не стане.